Page 86 - waia165
P. 86
www.HaflaSalads.com
מתכונים כשרים לפסח
אפרת סיאצ׳י
פיצה על מצה בריי
קרקרים כשרים לפסח
מתכון לקרקרים מלוחים מקמח מצה – החומרים לתחתית:
נשנוש כשר לפסח פריך וממכר 4מצות
החומרים )כ 30-קרקרים(: 3ביצים רגילות )או 2ביצים (XL
כוס קמח מצה לעוגות )טחון דק( 2/3כוס מים רותחים
מלח
רבע כוס שמן
שליש כפית מלח החומרים לרוטב:
חצי כוס מים רותחים 3כפות מלאות עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים
לפיזור מעל :שומשום ,זעתר
כף גדושה רסק עגבניות
אופן ההכנה: שן שום כתושה
מחממים תנור ל 370-מעלות. רבע כפית מלח
מניחים בקערה קמח מצה ,מלח ושמן ומערבבים .מוסיפים
בהדרגה את המים הרותחים ומערבבים עד שמתקבל בצק רך, תופסות לפיצה:
גבינה צהובה מגורדת
אחיד ונוח לעבודה. זיתים פרוסים ,גרגירי תירס ,פטריות חתוכות ,אורגנו מיובש וכו'.
מרדדים את הבצק דק )עובי כ 2-מ"מ( בין 2ניירות אפיה
)פורסים נייר אפיה ומניחים עליו את הבצק .מעל פורסים נייר אופן ההכנה:
אפיה נוסף ומרדדים עליו( .מרימים את נייר האפיה העליון מפוררים את המצה לפירורים קטנים ומניחים בקערה .מוסיפים
ומפזרים מעל הבצק באופן אחיד שומשום וכו' .מניחים שוב את
נייר האפיה ומהדקים בעזרת המערוך את התוספות על הבצק. מים רותחים ומערבבים עד שהמים נספגים במצות .מוסיפים
חותכים את הבצק בעזרת גלגלת/סכין לריבועים בגודל כ 5X5 ביצים ומעט מלח עם המלחייה ומערבבים.
ס"מ ומכניסים לתנור למשך 20-255דקות .מוציאים ומניחים
לקרקרים להתקרר לגמרי )הקרקרים מתקשים לאחר קירור(. מחממים מחבת רחבה )בקוטר כ 28-ס"מ( עם 2-3כפות שמן
ויוצקים את התערובת .משטחים על המחבת באופן אחיד )שימו
לב שהתערובת צריכה להיות צפופה ללא מרווחים( .מכסים
ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כ 3-דקות .הופכים
בזהירות צד ומבשלים עם מכסה 3דקות נוספות ,עד להזהבה.
מסירים מהאש ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה.
מערבבים בקערית את חומרי רוטב הפיצה )עגבניות מרוסקות,
רסק עגבניות ,שן שום ומלח( ומורחים בחלק העליון .מפזרים
גבינה צהובה מגורדת ותוספות לפני הטעם.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל 390-מעלות במשך 10-15דקות.
www.weinamerica.com 86
