Page 98 - waia219

‫למלית‪ 1 :‬פאונד עגבניות שרי צבעוניות חצויות | ‪ 2‬כפות שמן זית | מלח לפי‬ ‫כרובית מטוגנת ברוטב עגבניות‬
‫הטעם | פלפל שחור לפי הטעם | ‪2‬־‪ 4‬כפות פסטו | ‪8‬־‪ 10‬זיתים מגולענים‬
‫החומרים‪:‬‬
‫)אפשר לוותר אם אינכם אוהבים( | ‪ 1‬אאונס גבינת פטה או בולגרית מגוררת או‬ ‫‪ 1‬כרובית מפורקת לפרחים | ‪ 1‬כפית מלח | ‪ 1-1/2‬כוסות קמח | ‪ 3‬ביצים‬
‫מפוררת‪.‬‬
‫טרופות | שמן לטיגון עמוק‪.‬‬
‫לרויאל‪ 1-2/3 :‬כוסות שמנת מתוקה | ‪ 3‬ביצים בינוניות | קורט מלח | מעט‬ ‫לרוטב‪ 2-3 :‬כפות שמן | ‪ 4-5‬שיני שום קצוצות | ‪ 4‬עגבניות מרוסקות על‬
‫פלפל‪.‬‬ ‫פומפייה | ‪ 1‬כף אבקת מרק עוף | ‪ 1‬כף פפריקה | ‪ 1/4‬כפית כורכום | ‪ 2‬כפות‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫סוכר‪.‬‬
‫מכינים את הבצק | מערבלים בקערת מיקסר עם וו גיטרה חמאה‪ ,‬קמח‪ ,‬מלח‬
‫וסוכר לתערובת פירורית‪ .‬מוסיפים בהדרגה מים וממשיכים לערבל כמה שניות‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מרתיחים מים עם מלח בסיר ומבשלים את פרחי הכרובית ‪ 10‬דקות‪ .‬מסננים‬
‫לבצק אחיד‪ | .‬משטחים את הבצק בתבנית או רינג לעובי כ־‪ 3‬מ"מ‪ ,‬מיישרים‬ ‫ומצננים‪ | .‬מכינים קערה עם קמח וקערה עם ביצים טרופות‪ .‬הציפוי ידחה את‬
‫את הקצוות ומצננים במקרר בזמן הכנת מלית‪ :‬מחממים תנור ל־‪ 360‬מעלות‬ ‫השמן ויספוג את הרוטב ‪ | .‬מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק‪ .‬מקמחים את פרחי‬
‫הכרובית ומנערים את עודף הקמח ‪.‬טובלים בביצים ומשם לסיר הטיגון‪ .‬מטגנים‬
‫ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה‪.‬‬ ‫בכמה מחזורים במשך ‪ 3-2‬דקות עד שמזהיב יפה‪ .‬מוציאים למסננת או לנייר‬
‫מכינים את המלית‪ | .‬מערבבים בקערה עגבניות‪ ,‬שמן זית‪ ,‬מלח ופלפל‪| .‬‬
‫מעבירים לתבנית וצולים בתנור כרבע שעה להזהבה קלה‪ | .‬מצננים‪ | .‬מנמיכים‬ ‫סופג‪.‬‬
‫מכינים את הרוטב‪ :‬מחממים שמן בסיר רחב או בסוטאז'‪ ,‬מוסיפים שום‬
‫את טמפרטורת התנור ל־‪ 320‬מעלות‪.‬‬ ‫ומזהיבים קלות עד שעולה ריח‪ .‬מוסיפים את העגבניות ומאדים ‪ 3-2‬דקות‪| .‬‬
‫מכינים את הרויאל‪ :‬טורפים בקערה את כל המרכיבים לתערובת אחידה‪.‬‬ ‫מוסיפים ‪ 2‬כוסות מים רותחים‪ ,‬מתבלים בשאר החומרים‪ ,‬מערבבים‪ ,‬טועמים‬
‫מורחים שכבת פסטו דקה בתחתית הקלתית המקוררת‪ ,‬מפזרים מעל את‬ ‫ומתקנים את התיבול‪ .‬הרוטב צריך להיות מתקתק‪ | .‬מוסיפים את פרחי‬
‫העגבניות הצלויות‪ ,‬זיתים וגבינה‪ ,‬יוצקים את הרויאל עד שלושת רבעי מהגובה‬ ‫הכרובית לרוטב‪ ,‬מנמיכים את הלהבה ומבשלים רבע שעה או עד לריכוך סופי‬

‫ואופים ‪20‬־‪ 25‬דקות להזהבה יפה‪.‬‬ ‫של פרחי הכרובית‪ | .‬מגישים כתוספת או כחלק מהמנות הראשונות‬
‫באדיבות‪ :‬השולחן‬ ‫באדיבות‪ :‬השולחן‬

‫מרק עדשים כתום ודלעת‬ ‫קיש גבינה‪ ,‬עגבניות ופסטו‬

‫נופר זוהר‬ ‫החומרים‪:‬‬
‫לבצק‪ 7 :‬אאונס חמאה רכה | ‪ 10‬אאונס )‪ 2‬כוסות ‪ 2 +‬כפות( קמח | ‪ 1‬כפית‬
‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 1.5‬פאונד דלעת‪ ,‬חתוכה לקוביות קטנות או טחונה במעבד מזון | ‪ 1‬פאונד‬ ‫גדושה מלח | ‪ 1‬כף שטוחה סוכר | ‪ 4‬כפיות מים‪.‬‬
‫עדשים כתומות‪ ,‬מושרות )לפחות שעתיים( ומסוננות | ‪ 1‬חבילת מנגולד )החלק‬
‫הלבן קצוץ לקוביות החלק הירוק קצוץ גס לרצועות( | ‪ 6‬כפות שמן קנולה | ‪10‬‬ ‫‪www.weareinamerica.com 98‬‬
‫שיני שום‪ ,‬כתושות | ‪ 1‬כף גדושה פפריקה | ‪ 2‬פלפל שושקה יבש מתוק‪ ,‬גזור‬
‫לטבעות | ‪ 3‬ליטר מים או ציר ירקות | ‪ 2‬כפות מלח ים אטלנטי | ‪ 1‬כף כמון‪.‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫שמים בסיר עמוק שמן ומטגנים קלות את השום הכתוש‪ .‬מוסיפים את החלק‬

‫הלבן של המנגולד ומטגנים גם אותו קלות‪ .‬מוסיפים את קוביות הדלעת‬
‫הקטנות והפפריקה ומטגנים יחד כ‪ 2-‬דקות‪ ,‬מוסיפים את העדשים ומוסיפים‬
‫‪ 3‬ליטרים נוזל )ציר ירקות או מים(‪ | .‬מביאים לרתיחה ומנמיכים‪ ,‬מקפים את‬

‫הקצף שנותר למעלה לחלוטין‪ ,‬מבשלים עם מכסה למשך ‪ 30‬דקות עד‬
‫שהעדשים והדלעת מתרככים‪ | .‬מוסיפים את המלח‪ ,‬כמון‪ ,‬החלק הירוק של‬

‫המנגולד‪ ,‬טועמים ומגישים‪.‬‬