Page 74 - waia177B
P. 74
www.HaflaSalads.com
מכינים את המלית :מחממים מחבת ,מוסיפים את פילה מדומה במילוי ירקות אילה גליק
שמן הזית והבצל הקצוץ ומטגנים כדקה .מנמיכים
לאש בינונית ,מטגנים למשך רבע שעה ומערבבים לאה בייסר פירה בטטה
מידי פעם .קוצצים גס את הפטריות ,מגבירים את
החומרים: טוויסט קטן לפירה המוכר,
האש ומוסיפים למחבת .מתבלים במלח ופלפל. קילו וחצי חזה בקר | 3בצלים פרוסים | 3כפות ויש לכם תוספת קלילה וטעימה למנה עיקרית.
חוצים את הערמונים ומוסיפים למחבת .מערבבים
שמן זית | 2כוסות יין אדום | מלח ופלפל | החומרים:
היטב הכול ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים. כף סוכר | שמן. 2בטטות גדולות | 4תפוחי אדמה קטנים | 4כפות
מוסיפים את הפטרוזיליה ומסירים מהאש .מצננים
למלית :בצל גדול קצוץ | 3כפות שמן זית. שמן | מלח לפי הטעם | פלפל שחור לפי הטעם.
מעט. אופן ההכנה:
ממלאים את חזות הבקר במלית• מחממים היטב סלסילת פטריות
מבשלים בסיר עם מים את תפוחי האדמה
סיר רחב שיכול להכיל את שני הנתחים בקלות, החומרים: והבטטות עד לריכוך מלא .מעבירים את הירקות
מוסיפים שמן וסוגרים את הנתחים מכל צד. פורטובלו | מלח ופלפל | חבילת ערמונים בוואקום המבושלים לקערה ומרסקים .מוסיפים את השמן
ואת התבלינים ומערבבים היטב .לקבלת מרקם
שופכים את השמן המיותר ,מוסיפים את הייןוהבשר, | 3כפות פטרוזיליה קצוצה. חלק וקרמי ניתן לטחון את הפירה בבלנדר מקל.
מכסים במים עד לגובה הבשר .מתבלים במלח,
פלפל וסוכר .מביאים לרתיחה ומבשלים על אש אופן ההכנה: שניצלים במגוון ציפויים
נמוכה 4-5שעות .אפשר גם לאפות בתנור .לפני חוצים את הבשר לאורכו לשני נתחים .מכל נתח
ההגשה פורסים את הבשר לפרוסות ומגישים. יוצרים כיס לכל האורך אך לא עד הסוף ,כדי למלא החומרים:
פרוסות חזה עוף | ביצה | מלח | פלפל שחור |
אותו.
פפריקה מתוקה | שום גבישי.
ציפויים לבחירה :חטיף צ'יפס מרוסק דק | שקדים
או אגוזים טחונים | קמח מצה – לאוכלי שרויה )גם
מי שאינו אוכל שרויה בפסח יכול ליהנות משניצל
קריספי בטעם מיוחד( | אפשר לטגן את השניצלים
או לאפות אותם בתנור.
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את הביצה והתבלינים .מכניסים
לקערה את פרוסות השניצל ועוטפים אותן בביצה
המתובלת .משאירים להשריה למשך חצי שעה.
בוחרים את הציפוי הרצוי ,מוציאים מהקערה
כל שניצל בנפרד וטובלים בציפוי מכל הכיוונים.
מטגנים בשמן עמוק ומניחים על נייר סופג.
לאפייה בתנור :מחממים מראש את התנור לחום
של 390מעלות .מניחים נייר אפייה על תבנית
ומשמנים אותו במעט שמן. .מניחים את השניצלים
על נייר האפייה ואופים כ 7-דקות .הופכים
את השניצלים ואופים כמה דקות נוספות עד
שהשניצלים מוכנים היטב.
www.weinamerica.com 74
