אוזני המן
החומרים:
1 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/3 כוס סוכר
2 אאונס חמאה/מחמאה רכה בטמפרטורת החדר (תוציאו את החמאה מהמקרר מראש)
חלמון צהוב של ביצה
למילוי: ממרח לפי הטעם: שוקולד, תמרים, חלבה וכו
לקישוט: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
ערבבו בקערה את הקמח עם אבקת האפיה. תוסיפו את הסוכר, חמאה וחלמון ביצה וערבבו היטב. לשים בעזרת הידיים עד לקבלת בצק אחיד (אם הבצק יבש ופירורי – הוסיפו כמה כפות מים בהדרגה וזהירות).
חממו תנור ל-360 מעלות ורפדו את תבנית התנור בנייר אפיה.
פזרו מעט קמח על משטח עבודה ורדדו את הבצק לעלה דק (אם קשה לעבוד עם הבצק, עטפו אותו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 20 דקות).
קרצו עיגולים בעזרת רינג או כוס רחבה. בעזרת שתי כפיות מניחים כמות של כחצי כפית ממרח במרכז כל עיגול.
סיגרו כל עיגול למשולש והדקו היטב את השוליים (אחרת המשולשים ייפתחו בזמן האפייה).
הניחו על נייר אפיה ומכניסים לתנור למשך 13-15 דקות עד שהבצק מעט זהוב בשוליים.
צננו בחוץ (העוגיות מתקשות ומקבלות פריכות לאחר צינון) ופזרו אבקת סוכר.
אוזני המן הפוכות
אוזני המן לא חייבות להיות לבנות עם מילוי כהה של שוקולד או תמרים, הוא יכול להיות גם הפוך – כהה מבחוץ ובהיר מבפנים
החומרים:
2 כוסות קמח לבן
1 כפית גדושה אבקת אפיה
4 כפות שטוחות אבקת קקאו
1.5 אאונס חמאה/מרגרינה רכה בטמפרטורת החדר
5 כפות שמן
רבע כוס אבקת סוכר
1 ביצה
מספר כפות מים (לפי הצורך, בין 3-5)
למילוי: איזה מילוי שאתם אוהבים: שוקולד לבן, ממרח אגוזים בהיר, ממרח חלבה
לקישוט: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים יחד בקערה עד לקבלת בצק אחיד ונוח לעבודה (את המים יש להוסיף בסוף ובהדרגה עד שהבצק נעשה אחיד ונוח ללישה.
ניתן להוסיף יותר מים במידת הצורך).
מחממים תנור ל-360 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעלה דק (השיטה הכי נוחה היא להניח את הבצק על נייר אפיה, לפרוס מעליו נייר אפיה נוסף ולרדד בעזרת מערוך, כך הבצק אינו נדבק למשטח העבודה או למערוך).
קורצים עיגולים בעזרת כוס בעלת קוטר רחב. מניחים כמות של כחצי כפית ממרח במרכז כל עיגול.
