Page 75 - waia225

‫מתכונים‬ ‫ה‪ 7-‬באוקטובר‪ ,‬כשאנחנו מרגישים שנזנחנו על ידי העולם‪ .‬אנחנו‬
‫כשרים לפסח‬ ‫צריכים לקרב את היהדות אלינו"‪.‬‬

‫סלט ירוק ויראלי‬ ‫למרות השנים הרבות בארה"ב‪ ,‬סיון עדיין שומרת על קשר חם‬
‫מצרכים‪:‬‬ ‫עם ישראל ועם הקהילה הישראלית בעיר‪ .‬אני פוגשת אותה‬
‫• ‪ 1/2‬כרוב ירוק קצוץ‬ ‫באירוע של ארגון "יש תקוה" בבית הספר שלהבת‪ ,‬ארגון שהוקם‬
‫• ‪ 1‬ראש שומר פרוס דק‬ ‫למען נשים המתמודדות עם בעיות פוריות‪ .‬היא התבקשה על ידי‬
‫• ‪ 4‬גבעולי סלרי קצוצים )כולל העלים אם יש(‬ ‫המארגנת להדגים מספר מתכונים לקראת פסח והסכימה מייד‪.‬‬
‫• ‪ 3‬בצלים ירוקים קצוצים‬ ‫בכלל‪ ,‬כשמדובר בארגונים יהודים או כאלו התומכים בישראל‪ ,‬סיון‬
‫• ‪ 1‬תפוח ירוק פרוס דק לרצועות‬
‫• לאוהבי החריף‪ 2 :‬פלפל סרנו עם או בלי גרעינים )אופציונלי(‬ ‫תמיד שמחה לשתף פעולה‪.‬‬

‫• ‪ 1/2‬צרור נענע טרייה קצוצה‬ ‫אחרי התקפת הטרור של חמאס על ישראל‪ ,‬סיון פתחה את ביתה‬
‫• ‪ 1/2‬צרור כוסברה טרייה קצוצה‬ ‫למשפחות וחברים של בני הערובה ואלה שאיבדו את יקיריהם‬
‫במתקפת חמאס‪ .‬בפורים היא הביאה ‪ 30‬ילדים מעוטף עזה‬
‫• ‪ 1/3‬כוס שמן זית‬ ‫לביתה‪ ,‬שם הכינו ביחד אוזני המן והיא אירחה גם את איילה פודר‬
‫• ‪ 1/3‬כוס מיץ לימון טרי‬ ‫שאיבדה את בתה מאיה בפסטיבל נובה‪ .‬פודר הגיעה לביתה של‬
‫• ‪ 1‬כף מלח או לפי הטעם‬ ‫סיון ושם במטבח הכינו השתיים עוגת גזר מיוחדת לה קראו על‬

‫הוראות הכנה‪:‬‬ ‫שמה של מאיה היפה שהיתה בת ‪ 25‬במותה‪.‬‬
‫לקצוץ‪ ,‬לפרוס‪ ,‬לערבב ולהינות!‬
‫סיון שיתפה אותנו בשני מתכונים טעימים להפליא וכשרים לפסח‪.‬‬

‫מוסקה‬ ‫מצרכים‪:‬‬

‫לרוטב העגבניות‪:‬‬ ‫למלית הבשר‪:‬‬
‫• ‪ 1‬פאונד )כ‪ 450-‬גרם( בשר טחון • ‪ 1/4‬כוס שמן‬
‫• ‪ 1/4‬כוס סילאן‬ ‫• ‪ 1‬בצל גדול‬
‫• כ‪ 6-‬שיני שום‬
‫• ‪ 1/4‬כוס רסק עגבניות‬ ‫• ‪ 1‬צרור פטרוזיליה טרייה‬
‫• ‪ 1‬כפית מלח‬
‫• ‪ 1‬כפית פלפל שחור‬ ‫• ‪ 1/4‬כוס שמן‬
‫• ‪ 1‬כף מלח‬
‫• ‪ 1.5‬כוסות ציר עוף‬ ‫• ‪ 1‬כפית פלפל שחור‬
‫• ‪ 1‬כפית פפריקה מתוקה‬
‫נדרש גם‪:‬‬
‫• ‪ 3‬חצילים בינוניים )לא שמנים מדי(‬
‫• ‪ 2‬עגבניות‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬הכנת מלית הבשר‪ :‬בקערה‪ ,‬מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל והשום‬
‫הקצוצים‪ ,‬הפטרוזיליה הטרייה‪ ,‬התבלינים והשמן‪ .‬מערבבים היטב ומניחים‬

‫בצד‪.‬‬
‫‪ .2‬הרכבת השכבות‪:‬‬
‫• פורסים את החצילים באלכסון לפרוסות בעובי של כ‪ 2.5-‬ס"מ‪.‬‬
‫• מזלפים שמן בתבנית אפייה או בסיר‪.‬‬
‫• ממלאים כל שתי פרוסות חציל בכף ממלית הבשר ומסדרים בתנועה‬
‫מעגלית בסיר עגול או בשורות בתבנית מלבנית‪.‬‬
‫• פורסים את העגבניות ומפזרים בין שכבות החציל והבשר‪.‬‬
‫‪ .3‬הכנת רוטב העגבניות‪:‬‬
‫• טורפים היטב את כל מרכיבי הרוטב יחד‪.‬‬

‫‪ .4‬אפייה‪:‬‬
‫• יוצקים את רוטב העגבניות על השכבות‪.‬‬
‫• ניתן לכסות בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום‪.‬‬
‫• אופים בתנור שחומם מראש ל‪ 375-‬פרנהייט‪ ,‬במשך שעה‪.‬‬

‫‪ .5‬השחמה‪:‬‬
‫• מסירים את הכיסוי וצולים )ברויל( למשך ‪ 10‬דקות נוספות‪.‬‬

‫‪ .6‬קישוט והגשה‪:‬‬
‫• מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה‪.‬‬

‫• מגישים חם ונהנים!‬

‫מתכונים באדיבות ‪Sivan Kitchen‬‬ ‫צילומים‪Lynn Abesera :‬‬

‫‪75 www.weareinamerica.com To Advertise please call: 818-654-2515‬‬