Page 50 - waia215

‫מתכונים לשבועות‬

‫יהיה עם גלוטן(‪ | .‬אופים כ‪ 30-25-‬דקות עד‬
‫שפשטידת הקישואים מתייצבת ומזהיבה יפה‪.‬‬

‫פרטיטה תפוחי אדמה ופטריות‬

‫החומרים ל‪ 6-‬מנות‪:‬‬
‫‪ 1‬בצל גדול קצוץ דק | ‪ 2‬שיני שום כתושות | ‪1‬‬
‫סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות לרצועות דקות‬
‫| ‪ 2‬תפוחי אדמה גדולים מבושלים‪ ,‬קרים לחלוטין‬
‫וחתוכים לקוביות קטנות | ‪ 2-3‬כפות פטרוזיליה‬
‫קצוצה | רבע כפית אגוז מוסקט | מלח | פלפל‬
‫שחור | ‪ 7‬ביצים | ‪ 100‬גרם גבינה צהובה מגוררת‪.‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫פשטידת קישואים‬ ‫עוגת גבינה ביסקוויטים‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 430‬מעלות‪ | .‬מחממים‬
‫מחבת בקוטר ‪ 26‬ס"מ )שיכולה להיכנס לתנור(‬ ‫החומרים‪:‬‬ ‫החומרים‪:‬‬
‫לתבנית בקוטר ‪ 22‬ס"מ‪ 3-4 | :‬קישואים או זוקיני‬ ‫לתבנית‪ 2 :‬שרוולים )‪ 500‬גרם( של ביסקוויטים‬
‫על גבי להבה בינונית ומוסיפים כ‪ 2-‬כפות שמן‪.‬‬ ‫| מלח ופלפל שחור גרוס | גביע יוגורט | ‪ 2‬ביצים‬
‫מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה‪ .‬מוסיפים‬ ‫פתיבר‪.‬‬
‫| ‪ 100‬גרם גבינה מגוררת )קשקבל‪ ,‬גאודה או‬ ‫לקרם‪ 500 :‬מ"ל שמנת מתוקה | ‪ 2‬חבילות‬
‫את השום ומטגנים טיגון קצר‪ .‬מוסיפים את‬ ‫אמנטל(‪.‬‬ ‫אינסטנט פודינג וניל | חצי כוס סוכר | ‪ 2‬כוסות חלב‬
‫הפטריות הפרוסות‪ ,‬מערבבים היטב בעזרת כף‬ ‫| ‪ 250‬גרם גבינה לבנה ‪ 1 | 5%‬מיכל שמנת חמוצה‪.‬‬
‫עץ ומטגנים עד שהפטריות מתרככות והנוזלים‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫לטבילה‪ :‬קערת חלב | לציפוי שוקולד )גנאש( | ‪220‬‬
‫מחממים תנור ל‪ 360-‬מעלות‪ | .‬פורסים דק את‬ ‫גרם שוקולד מריר | ‪ 250‬מ"ל שמנת מתוקה‪.‬‬
‫מתאדים‪ .‬מוסיפים לבסוף את קוביות תפוחי‬ ‫הקישואים או הזוקיני )בעזרת סכין‪ ,‬מנדולינה או‬
‫האדמה‪ .‬מערבבים בעדינות כדי לא לרסק את‬ ‫קולפן ירקות‪ ,‬ואפשר גם בפומפייה(‪ .‬אם מכינים‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫תפוח האדמה ומטגנים עד להזהבה קלה‪ .‬מוסיפים‬ ‫פשטידת קישואים ‪ -‬ממליחים בחצי כפית מלח‪,‬‬ ‫מקציפים במיקסר שמנת מתוקה עם פודינג וניל‪,‬‬
‫את הפטרוזיליה‪ ,‬ממליחים ומפלפלים ומוסיפים‬ ‫מחכים רבע שעה וסוחטים היטב מנוזלים‪ .‬אם‬ ‫סוכר וחלב עד לקבלת קציפה יציבה אך לא מאוד‪.‬‬
‫את האגוז המוסקט‪ | .‬טורפים היטב בקערה את‬ ‫| מוסיפים את הגבינה והשמנת החמוצה ומערבבים‬
‫הביצים‪ ,‬ממליחים ומפלפלים‪ .‬מוסיפים פנימה‬ ‫מכינים פשטידת זוקיני אין צורך כי הזוקיני דל‬ ‫במהירות נמוכה עד איחוד‪ | .‬טובלים ביסקוויטים‬
‫את הגבינה המגוררת ומערבבים היטב‪ | .‬מיישרים‬ ‫בנוזלים מטבעו‪ | .‬מוסיפים את יתר החומרים‬
‫ומערבבים היטב‪ | .‬משמנים את התבנית ומעבירים‬ ‫בקערת חלב ומסדרים בתחתית התבנית‪| .‬‬
‫במחבת בשכבה אחידה את תערובת תפוחי‬ ‫אליה את הבלילה )אם רוצים‪ ,‬אפשר לרפד אותה‬ ‫מעבירים לתבנית חצי מכמות הקרם ומיישרים‬
‫האדמה והפטריות‪ .‬יוצקים מעל את בלילת הביצים‪,‬‬ ‫קודם בשתי כפות פירורי לחם ‪ -‬אבל אז המתכון‬ ‫בעזרת פלטה קטנה או גב של כף‪ | .‬מסדרים על‬
‫הקרם עוד שכבה של ביסקוויטים טבולים בחלב‪,‬‬
‫מנמיכים את הלהבה ומטגנים כמה דקות עד‬ ‫ועליהם את יתרת הקרם‪ | .‬מסדרים שכבה אחרונה‬
‫שהפריטטה מתייצבת בשוליה‪ .‬מעבירים לתנור‬ ‫של ביסקוויטים טבולים בחלב ומכניסים את העוגה‬
‫לכ‪ 10-‬דקות של אפייה ועד שהפריטטה מתייצבת‬ ‫לקירור‪ | .‬בינתיים מכינים גנאש שוקולד לציפוי‪:‬‬
‫ומזהיבה בחלקה העליון‪ .‬מצננים מעט ומגישים יחד‬ ‫מביאים לרתיחה בקלחת את השמנת המתוקה‪.‬‬
‫מורידים מהאש ומוסיפים את השוקולד מריר‪.‬‬
‫עם סלט וגבינה לבנה‪.‬‬ ‫טורפים היטב לקבלת גנאש חלק ואחיד‪ | .‬לאחר‬
‫שעה של הצטננות במקרר מוזגים את הגנאש על‬
‫העוגה ומיישרים את החלק העליון בעזרת פלטה‪.‬‬
‫מחזירים לקירור עד התייצבות‪ ,‬לפחות ‪ 4‬שעות או‬

‫הקפאה של שעתיים‪.‬‬

‫המדור בחסות‬
‫טל‪ 818.785.3210 :‬פקס‪818.785.3692 :‬‬

‫‪www.weareinamerica.com 50‬‬