Page 42 - waia210

‫מרקים‬

‫מרק בצל‬

‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 5-6‬בצלים גדולים קצוצים ‪ -‬עדיף בצל סגול | כף חמאה | ‪ 2-3‬בצלי שאלו קצוצים ‪-‬‬
‫מומלץ בחום | ‪ 2-3‬שיני שום קצוצות | כפית אבקת סוכר ‪ -‬משפרת את איכות המרק‬
‫ומשמשת להשחמה של בצל )בנוסף‪ ,‬מאפשרת לוותר על הוספת קמח ‪ -‬למי שמעדיף‬
‫מאכלים ללא גלוטן( | כף קמח ‪ -‬ניתן לוותר במקרה ומשתמשים בסוכר | ‪ 2‬כפות שמן‬
‫זית | כחצי גלון מים | ‪ 4-6‬פרוסות לחם לבן )אפשר כזה מאתמול( | ‪ 3-4‬כפות גבינת‬

‫פרמזן או גרוייר | ‪ 3-4‬עלי דפנה | קמצוץ אגוז מוסקט | מלח ופלפל לפי הטעם‪.‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫מחממים את החמאה בסיר כבד ומוסיפים את הבצל‪ .‬מנמיכים את האש‪ ,‬מערבבים מדי‬
‫פעם עד שהבצל מתרכך ומקבל צבע שחום‪ | .‬מוספים שמן זית ובצלי שאלוט וממשיכים‬

‫באידוי הבצלים לפחות חצי שעה‪ .‬לאחר רבע שעה מוספים שום קצוץ ואבקת סוכר‪| .‬‬
‫מוסיפים מים רותחים‪ ,‬עלי דפנה מלח פלפל ומבשלים לאט לאט לפחות חצי שעה עם‬
‫מכסה סגור למחצה עד שהמרק סמיך ומצומצם‪ ,‬מתקנים את הטעמים במידת הצורך‬
‫עם מלח ופלפל‪ | .‬מוציאים את עלי דפנה מהסיר‪ | .‬מחלקים מרק לקערות חסינות אש‪,‬‬

‫שמים מעל פרוסת לחם ומפזרים גבינה‪ .‬מכניסים לתנור לכמה דקות עד שהגבינה‬
‫נמסה‪ .‬מגישים מיד‪.‬‬

‫מרק שלוש העדשים‬
‫ליה שומרון‪-‬פינדר‬
‫החומרים )ל‪ 5-‬מנות(‪:‬‬
‫מעט שמן זית | ‪ 1‬בצל בינוני‪ ,‬קלוף וקצוץ דק | מלח | ‪ 1‬שן שום‪ ,‬כתושה | ‪ 1/3‬כוס עדשים שחורות | ‪ 1/3‬כוס עדשים חומות | ‪ 1/3‬כוס עדשים כתומות | ‪ 1‬בטטה‬
‫בינונית‪ ,‬קלופה חתוכה גס | ‪ 1‬בצל בינוני‪ ,‬קלוף וחתוך גס | ‪ 5-4‬כוסות מים | ‪ 1‬כף רוטב סויה | ‪ 1‬כף רסק עגבניות | פלפל שחור | ‪ 5‬אאונס עלי תרד טריים‪ ,‬שטופים‪.‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מחממים בסיר גדול מעט שמן זית‪ .‬מוסיפים את הבצל הקצוץ ומעט מלח ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף‪ .‬מוסיפים את השום ומטגנים במשך ‪ 2‬דקות‪ .‬מוסיפים את‬
‫העדשים ואת הבטטה ומטגנים במשך דקה‪ | .‬מוסיפים את הבצל החתוך גס ואת המים ומערבבים‪ .‬מוסיפים את הסויה‪ ,‬רסק העגבניות ומעט פלפל שחור ומערבבים‬

‫היטב‪ .‬מביאים לרתיחה‪ | .‬מנמיכים את האש‪ ,‬מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ‪ 25-‬דקות או עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות‪ | .‬מוסיפים את עלי התרד‪,‬‬
‫מכסים שוב את הסיר ומבשלים במשך כדקה‪ .‬מסירים מהאש‪ .‬מצננים מעט‪ ,‬טועמים ומתקנים תיבול אם צריך‪ .‬מגישים חם‪.‬‬

‫מרק אפונה‬

‫החומרים )לכ‪ 4-‬מנות(‪:‬‬
‫‪ 1‬בצל גדול קצוץ | ‪ 2‬גזרים בינוניים חתוך לקוביות קטנות | ‪ 3-4‬שיני‬
‫שום כתושות | ‪ 4‬כוסות אפונה )משקית קפואה( | ‪ 1/2‬כוס פטרוזיליה‬
‫קצוצה )מי שאוהב יכול לשים במקום שמיר( | ‪ 6‬כוסות מים רותחים |‬
‫תיבול‪ :‬כף גדושה אבקת מרק‪ 1 ,‬כפית שטוחה כמון‪ 1 ,‬כפית שטוחה‬

‫כורכום‪ ,‬מלח ופלפל שחור )לפי הטעם(‪.‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫מטגנים בצל עם מעט שמן עד להזהבה קלה‪ .‬מוסיפים את הגזר והשום‬
‫ומערבבים‪ .‬לאחר כמה דקות‪ ,‬מוסיפים את האפונה והפטרוזיליה‬

‫ומתבלים‪ | .‬מוסיפים את המים הרותחים‪ ,‬מערבבים ומכסים‪ .‬מבשלים‬
‫על אש נמוכה כ‪ 20-‬דקות‪ .‬מערבבים מידי פעם‪ | .‬טוחנים את המרק‬
‫עם מוט בלנדר ידני עד לקבלת מרקם חלק ומבשלים כ‪ 3 -‬דקות‬
‫נוספות‪.‬‬

‫המדור בחסות‬
‫טל‪ 818.785.3210 :‬פקס‪818.785.3692 :‬‬

‫‪www.weareinamerica.com 42‬‬