Page 82 - waia194
P. 82

‫סלט ירוק חגיגי‬                                        ‫חלה עגולה‬
         ‫לראש השנה‬                                           ‫מתכון וצילום‪ :‬קרן אגם‬

                  ‫רינת צדוק‬                                                                           ‫החומרים ל‪ 2-‬חלות בתבניות עגולות קוטר ‪ 22‬ס"מ‪:‬‬
 ‫סלרי‪ ,‬תפוחים‪ ,‬רימונים ורוטב קטיפתי על בסיס‬                                                                  ‫לשתי חלות בתבניות עגולות קוטר ‪ 22‬ס"מ‪:‬‬
‫קשיו טחון שמוסיף עניין ומתיקות‪ .‬המרענן הרשמי‬
                                              ‫‪ 2‬פאונד )‪ 7‬כוסות( קמח לבן או קמח לחם לבן | ‪ 2‬כפות שמרים יבשים | שלושת רבעי כוס סוכר לבן | כפית מלח‬
                   ‫של החג‬                                                                            ‫דק | ‪ 3‬כפות שמן קנולה | ‪ 2‬עד ‪ 2‬וחצי כוסות מי ברז‪.‬‬
                                  ‫החומרים‪:‬‬
                                                                                               ‫להברשה‪ 2 :‬כפות סילאן מהולות בכף מים | מעט שומשום‪.‬‬
  ‫‪ 1‬תפוח עץ גרני סמית או פינק ליידי פרוסים‬
      ‫דק )רצוי במנדולינה( | ‪3‬־‪ 4‬גבעולי סלרי‬   ‫צילום קרן אגם‬                                         ‫אופן ההכנה‪:‬‬
                                                                                    ‫מנפים את הקמח לתוך קערת‬
     ‫פרוסים | ‪ 2‬בצלים ירוקים קצוצים | ‪ 1‬כוס‬                                         ‫המיקסר ומוסיפים שמרים‬
   ‫גרגירי רימון | ‪ 2‬מלפפונים חתוכים גס | ‪1/4‬‬                                        ‫יבשים‪ ,‬סוכר ומלח‪ .‬מפעילים‬
                                                                                    ‫את המיקסר במהירות איטית‬
     ‫צרור פטרוזיליה עלים בלבד | ‪2‬־‪ 3‬גבעולי‬                                          ‫ומוסיפים את השמן ואז את המים‪,‬‬
     ‫זעתר טרי עלים בלבד | ‪ 15‬תרמילי לוביה‬                                           ‫לאט לאט‪ ,‬עד שהבצק מתגבש‬
‫תאילנדית קצוצה | ‪ 3‬כפות שומשום מלא קלוי‪.‬‬                                            ‫לכדור )לא בטוח שתצטרכו‬
                                                                                    ‫את כל כמות המים(‪ | .‬לשים ‪8‬‬
      ‫לרוטב‪ 1/4 :‬כוס שמן זית | ‪ 2‬כפות קשיו‬                                          ‫דקות‪ ,‬מעבירים לקערה משומנת‬
    ‫מושרה חצי שעה בכוס מים | ‪ 1/4‬כוס מיץ‬                                            ‫ומכסים בניילון נצמד ובמגבת‪.‬‬
 ‫לימון סחוט טרי | ‪ 2‬כפות סירופ מייפל טבעי |‬                                         ‫מניחים להתפחה של כשעה‬
‫‪ 2‬שיני שום קונפי או ‪ 1‬שן שום טרי | כפית מלח‬                                         ‫וחצי שעתיים‪ ,‬עד שהבצק מכפיל‬
                                                                                    ‫את נפחו‪ | .‬מרפדים שתי תבניות‬
                                ‫ים אטלנטי‪.‬‬                                          ‫עגולות קוטר ‪ 22‬ס"מ בנייר אפייה‬
                               ‫אופן ההכנה‪:‬‬    ‫– גם בתחתית וגם בדפנות – ומשמנים‪ | .‬מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים אותו לשניים‪ .‬מחלקים‬
      ‫מערבבים את כל חומרי הסלט בקערה‪.‬‬         ‫כל חלק בצק לארבעה כדורים שווים‪ ,‬ויוצרים מכל כדור רצועה‪ | .‬קולעים שתי חלות עגולות מארבע רצועות כל‬
‫מעבדים את חומרי הרוטב במעבד מזון לרוטב‬        ‫אחת ומעבירים לתבניות‪ | .‬מכסים במגבת להתפחה חוזרת של כ‪ 45-‬דקות‪ ,‬עד שהחלות כמעט מכפילות את‬
 ‫חלק ויוצקים מעל הסלט‪ ,‬מערבבים ומגישים‪.‬‬       ‫נפחן‪ .‬מחממים תנור ל‪ 360-‬מעלות‪ .‬מברישים את החלות בתערובת סילאן ומים ומפזרים שומשום‪ | .‬אופים ‪35-‬‬

     ‫באדיבות‪hashulchan.co.il :‬‬

                                                             ‫‪ 40‬דקות‪ ,‬תלוי בתנור‪ ,‬עד שהחלות שזופות ויפות‪ | .‬מצננים מעט ומגישים‪.‬‬

                                                                                    ‫‪www.weareinamerica.com 82‬‬
   77   78   79   80   81   82   83   84   85   86   87