Page 52 - ‏‏waia166

‫‪www.HaflaSalads.com‬‬ ‫קיש בצל וטימין‬
‫החומרים‪:‬‬
‫למשך ‪ 30‬דקות‪ | .‬לאחר החלק הראשון של האפייה‪ ,‬הסירו את‬ ‫בצל ‪) 2 -‬גדולים‪ ,‬קלופים ופרוסים דק( | שמן זית ‪ 2 -‬כפות | מלח‬
‫נייר האלומיניום‪ ,‬אפו למשך ‪ 15‬דקות נוספות עד שהקיש מתקשה‪,‬‬ ‫‪ ½ -‬כפית | פלפל שחור ‪ ½ -‬כפית | ביצים ‪) 4 -‬בינוניות( | חלב ‪½ -‬‬
‫כוס | שמנת מתוקה ‪ ½ -‬כוס | אגוז מוסקט ‪ ½ -‬כפית | טימין ‪ -‬כף‬
‫הוציאו מהתנור כדי לתת לו להתקרר מעט ואיכלו בתיאבון!‬ ‫)קצוץ( | גבינת גרוייר ‪ 1½ -‬כוסות )מגוררת( | בצק פריך ‪ -‬לתבנית‬

‫פשטידת כרוב וגבינות‬ ‫בקוטר ‪ 22-24‬ס"מ ‪ -‬קנוי או מוכן מראש‪.‬‬
‫החומרים‪:‬‬
‫כרוב ‪) 1 -‬בינוני‪ ,‬חתוך ל‪ 8-‬רצועות עבות( | שמן זית ‪ 2 -‬כפות | מלח‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ -‬לפי הטעם | פלפל שחור טחון ‪ -‬לפי הטעם | שמנת לבישול ‪- 38%‬‬ ‫חממו מראש את התנור ל‪ 230-‬מעלות ובינתיים קחו דף בצק פריך‬
‫‪ 2‬כוסות )בערך שני גביעי שמנת לבישול( | שיני שום ‪) 2 -‬כתושות( |‬ ‫והצמידו אותו היטב לתחתית‪ ,‬לפינות ולדפנות של התבנית שלכם‪.‬‬
‫אגוז מוסקט ‪ ¼ -‬כפית | גבינת פרמזן ‪ ½ -‬כוס )מגורדת( | תימין ‪1 -‬‬ ‫הכניסו את התבנית עם הבצק למקרר עד שהתנור חם ואז הכניסו‬

‫כפית | גבינת גאודה ‪ 1 -‬כוס )מגורדת(‬ ‫לאפייה קצרה של ‪ 7-10‬דקות ‪ -‬עד שהבצק מתחיל לקבל קצת‬
‫צבע‪ .‬הוציאו את התבנית מהתנור וכבו אותו‪ | .‬כעת יש לשים ‪ 2‬כפות‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫שמן זית בסיר קטן ולחמם על להבה בינונית‪-‬נמוכה‪ .‬אחרי שהשמן‬
‫חממו תנור לחום של ‪ 360‬מעלות‪ | .‬הניחו את חתיכות הכרוב‬ ‫חם יש להוסיף את הבצל הפרוס‪ ,‬לתבל במלח‪ ,‬לערבב ולכסות‪ .‬את‬
‫על תבנית אפייה‪ ,‬שפכו מעליהן את שמן הזית ותבלו עם המלח‬
‫והפלפל‪ | .‬הכניסו את התבנית לתנור למשך ‪ 22‬דקות‪ ,‬ואז הפכו‬ ‫הבצל יש לבשל למשך ‪ 40-45‬דקות ולערבב כל ‪ 6-7‬דקות‪ ,‬שימו‬
‫את החתיכות בתבנית והמשיכות לאפות אותן ל‪ 22-‬דקות נוספות‬ ‫לב שאולי יהיה צורך לשנות את עוצמת הלהבה אם אתם רואים‬
‫עד שיתרככו‪ .‬בינתיים‪ ,‬ערבבו בקערה בינונית את השמנת לבישול‪,‬‬
‫השום‪ ,‬אגוז המוסקט והפרמזן‪ .‬הוסיפו לתערובת מלח‪ ,‬אם יש בכך‬ ‫שהבצל לא מתחיל להתקרמל או אם הוא מתבשל מהר מדי‪.‬‬
‫הצורך‪ .‬לאחר מכן הניחו את הקערה בצד‪ | .‬העבירו את חתיכות‬ ‫לקראת אמצע זמן בישול הבצל הדליקו את התנור מחדש וחממו‬
‫הכרוב לתבנית הגשה שמותאמת לאפייה‪ ,‬כך שיהיו מפוזרות בה‬ ‫אותו ל‪ 160-‬מעלות‪ .‬במקביל‪ ,‬ערבבו בכלי מתאים את הביצים עם‬
‫ומונחות אחת לצד השנייה‪ .‬שפכו את הרוטב הקרמי מעל חתיכות‬ ‫השמנת המתוקה והחלב והוסיפו פלפל ואגוז מוסקט‪ .‬הוסיפו גם את‬
‫הכרוב‪ ,‬בזקו טימין וכסו את הכל עם גבינת הגאודה‪ .‬אפו את‬ ‫הגבינה המגוררת וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה‪ | .‬לקראת סוף‬
‫הפשטידה עד שהקרם יתחיל להתקשות מעט והכרוב יזהיב‪ ,‬למשך‬ ‫תהליך קירמול הבצלים‪ ,‬הוסיפו לסיר את הטימין הקצוץ וערבבו‪| .‬‬
‫כבו את הלהבה של הסיר וקחו כף אחת בכל פעם מהבצל‪ ,‬הכניסו‬
‫כ‪ 30-‬דקות‪ | .‬הגישו לשולחן‪.‬‬ ‫אותה לתערובת הביצים וערבבו בעדינות‪ .‬המשיכו לעשות זאת כף‬
‫אחת בכל פעם עד שהסיר יתרוקן‪ | .‬רפדו תבנית בנייר אלומיניום‬
‫פשטידת ירקות ים תיכונית‬ ‫והניחו עליה את הבצק‪ ,‬שיפכו לתוכו בזהירות את המילוי‪ ,‬כסו בנייר‬
‫החומרים‪:‬‬ ‫אלומיניום בזהירות כדי שלא ייגע בתערובת הביצים והכניסו לתנור‬
‫חציל ‪) 1 -‬גדול‪ ,‬קלוף וחתוך לקוביות גדולות( | עגבניות ‪ | 6 -‬בצל‬
‫אדום ‪) 1 -‬בינוני קצוץ( | שיני שום ‪) 2 -‬קצוצות( | פירורי לחם ‪1 -‬‬
‫כוס | גבינת פרמזן ‪ ¼ -‬כוס )מגוררת( | ביצה ‪ | 1 -‬חמאה ‪ 3 -‬כפות‬
‫)מומסת( | רוטב פסטו ‪ 1 -‬כף )מוכן( | גבינת מוצרלה ‪ 1 -‬כוס‬
‫)מגורדת( | פטרוזיליה ‪ -‬חופן )עלים טריים וקצוצים( | מלח ‪ -‬לפי‬

‫הטעם | פלפל שחור ‪ -‬לפי הטעם‪.‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫הרתיחו את קוביות החציל במי מלח למשך כ‪ 10-‬דקות מעל להבה‬

‫בינונית‪ .‬בעוד החציל מתבשל‪ ,‬טגנו בסיר מעל להבה בינונית את‬
‫הבצל עד שהוא נעשה שקוף וריחני‪ ,‬והוסיפו את השום לטיגון‬
‫קצר של ‪ 30‬שניות עד דקה‪ | .‬לאחר שהחציל התרכך‪ ,‬סננו את‬

‫הנוזלים והעבירו את הקוביות המבושלות אל קערה גדולה‪ .‬אליהן‬
‫הוסיפו את פרורי הלחם‪ ,‬הבצל והשום‪ ,‬גבינת הפרמזן‪ ,‬הפסטו‬
‫והחמאה המומסת וערבבו היטב‪ | .‬חממו תנור לטמפרטורה של‬

‫‪ 360‬מעלות‪ ,‬שמנו תבנית עמוקה מעט בקוטר ‪ 24‬ס"מ בקצת שמן‬
‫זית וסדרו בתוכה את פרוסות העגבניות‪ .‬צקו את תכולת הקערה‬
‫מעל לעגבניות‪ ,‬פזרו את גבינת המוצרלה על כל שטח פני התבנית‪,‬‬
‫תבלו במלח ופלפל וקשטו במעט עלי פטרוזיליה‪ .‬הכניסו לתנור‬
‫החם לאפייה של כ‪ 30-‬דקות עד שהפשטידה מקבלת גוון חום זהוב‬

‫והגישו חם‪.‬‬

‫‪www.weinamerica.com‬‬ ‫‪52‬‬