Page 94 - waia159
P. 94
www.HaflaSalads.com
מתכונים טבעוניים לראש השנה
אנני דמרי
טנזיה מרוקאית לוביה לוביה
סלט רימונים ,סלרי ואגוזי מלך
לאפות את הבצל בתנור על נייר אפייה ולפזר שמן לוביה )גם נקרא רוביא( הוא אחד מסימני ראש השנה
זית מעל ( | מוסיפים לבצל את האגוזים ,הפירות שמן זית | 2מקלות קינמון | מעט מלח אטלנטי )לא מכיון שהשורש שלו הוא "רוב" ואומרים לפני אכילתו:
יבשים ואת המקלות קינמון ואת הסילאן | בוחשים חובה( | קורט פלפל שחור.
ומנמיכים את הלהבה | ניתן להוסיף מעט יין לבן אופן ההכנה: "יהי רצון מלפניך ...שירבו זכויותינו".
ממשיכים לבשל כ 10-דקות ומצננים. החומרים:
שמים את הבצלים והשמן בסיר רחב מעל להבה
בינונית למשך 10דקות עד שהבצלים זהובים | ניתן 1כוס שעועית לוביה מושרית 12שעות | 1לימון |
1בצל סגול | חופן פטרוזיליה | 3כפות שמן זית |
באדיבותaish.co.il :
½ כפית מלח אטלנטי | קורט פלפל שחור.
אופן ההכנה:
מסננים את השעועית | מכסים במים | מרתיחים
ומבשלים כחצי שעה עד ריכוך | מסננים ומצננים
| קוצצים את הבצל הסגול ואת הפטרוזיליה
ומוסיפים לשעועית | מתבלים בשמן זית ,מלח
פלפל שחור ,לימון ומגישים.
סלט רימונים ,סלרי ואגוזי מלך
יש הנוהגים לא לאכול אגוזים בראש השנה מכיון שהערך
הנומרי )גימטריא( של המילה "אגוז" שווה 17וזהו גם
ערכו של המילה "חטא" )בלי ה"א'"!( ולכן זה לכאורה סימן
רע ליום הדין .לא כולם נוהגים כך אבל אם זהו המנהג
שלכם ,ניתן להמיר בשקדים או בזרעוני חמניה קלויים
החומרים:
2כוסות גרגרי רימונים | 1כוס אגוזי מלך | 3עלי
סלרי וגבעולי סלרי | מיץ מקלמנטינה או לימון.
אופן ההכנה:
בקערה מערבבים את גרגירי הרימונים | סלרי
עלים וגבעולים ואגוזי מלך | מוסיפים את המיץ
קלמנטינה או לימון ומגישים.
טנזיה מרוקאית
הולך מצוין עם אורז או קוסקוס
החומרים:
2-3בצלים קלופים פרוסים לרצועות | 8שזיפים
מיובשים מגולענים שטופים | חופן שקדים |
חופן אגוזי מלך | חופן אגוזי ברזיל ) לא חובה( |
חופן חמוציות | חופן צימוקים | חופן גוג'י ברי | 8
משמשים מיובשים | 1כף סילאן טבעי | 2כפות
www.weinamerica.com 94
