Page 100 - waia225

‫פשטידות לפסח‬

‫מבחר פשטידות טעימות להפליא וכשרות לפסח‪ ,‬כאלו שיכולות לשמש‬
‫כמנה ראשונה או ארוחות קלות בפני עצמן בתוספת לסלט בצד‬

‫פשטידת קישואים‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫החומרים‪:‬‬
‫שוטפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם בקליפתם‪ ,‬עד שהם רכים מאוד‪.‬‬ ‫‪ 4‬קישואים בינוניים חתוכים‬
‫שוטפים במים קרים‪ ,‬מסירים את הקליפה ומועכים למחית חלקה‪ | .‬מטגנים‬ ‫לקוביות | בצל גדול קצוץ | כוס‬
‫את הבצל בשמן עד שמתחיל להזהיב‪ .‬מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה‪.‬‬ ‫וחצי קמח מצה | ארבע כפות‬
‫מיונז | שליש כוס שמן קנולה |‬
‫מערבבים את הבצל והשום עם השמן שבו טוגנו במחית תפוחי האדמה‪| .‬‬ ‫כפית אבקת אפייה | ‪ 3‬ביצים |‬
‫מפרידים את הביצים ומוסיפים את החלמונים למחית ביחד עם הפטרוזיליה‪,‬‬
‫מלח | פלפל‪.‬‬
‫כוסברה‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל וכורכום‪ .‬מערבבים היטב‪ .‬משמנים כלי עגול וגבוה או‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫סיר בעל ידיות חסינות‪ | .‬מקציפים את החלבונים עם מעט מלח לקצף מוצק‪.‬‬ ‫במחבת עם כף שמן מטגנים‬
‫מקפלים את הקצף בתערובת תפוחי האדמה ומעבירים לכלי המוכן‪ .‬אופים‬ ‫את הבצל הקצוץ עד ריכוך‪| .‬‬
‫מוסיפים את הקישואים ומטגנים מעט‪ ,‬עד שהקישואים מתרככים‪ | .‬בקערה‬
‫בתנור שחומם מראש ל‪ 18-‬מעלות במשך כ‪ 40-‬דקות‪ ,‬או עד שהפשטידה‬ ‫מניחים את קמח המצה‪ ,‬הביצים והמיונז ומערבבים‪ .‬שופכים פנימה את‬
‫זהובה ותפוחה‪.‬‬ ‫הקישואים והבצל‪ ,‬מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים‪ | .‬אם העיסה יבשה מדי‪,‬‬
‫ניתן להוסיף מעט מים פושרים‪ | .‬מעבירים לתבנית אפייה משומנת ואופים‬
‫פשטידת מצות מתוקה‬ ‫בחום של ‪ 180‬מעלות ‪ 40-30‬דקות‪ ,‬עד שהפשטידה מזהיבה‪ | .‬ניתן להוסיף‬
‫לפשטידה חופן גבינה צהובה מגוררת ‪ /‬חופן פטרוזיליה קצוצה‪.‬‬
‫אפשר להגיש כקינוח‪ ,‬חם או קר‪ ,‬בערב החג ולאורך כל חול המועד‪.‬‬
‫המרכיבים‪:‬‬ ‫פשטידת פטריות ובצל‬

‫‪ 6‬מצות | ‪ 4‬ביצים | גביע גבינה לבנה )‪ 2/3 | (9%-5%‬כוס סוכר | ‪ 3.5‬אאונס‬ ‫החומרים‪:‬‬
‫צימוקים בהירים | ‪ 2‬תפוחי עץ מגוררים | ‪ 3.5‬אאונס אגוזי מלך או פקאן שבורים‬ ‫‪ 2‬חבילות פטריות שמפיניון‬

‫| ‪ 1‬כפית קינמון | ‪ 1/4‬כפית ציפורן טחון‪.‬‬ ‫חתוכות לחצי | ‪ 3‬בצלים‬
‫קצוצים | כוס קמח מצה | ‪1/4‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫כוס שמן קנולה | כפית אבקת‬
‫שוברים את המצות לחתיכות קטנות לתוך קערה‪ | .‬מוסיפים מים‪ ,‬משהים דקה‬ ‫אפייה | ‪ 2‬ביצים | כף שטוחה‬
‫של שומן ברוסט | מלח | פלפל‬
‫וסוחטים היטב‪ .‬מוסיפים את הביצים וכל יתר המרכיבים‪ ,‬ומערבבים היטב‪| .‬‬
‫משמנים היטב תבנית קפיצית בקוטר ‪ 26‬ס"מ‪ | .‬יוצקים את תערובת המצות‬ ‫| כף פטרוזיליה קצוצה‪.‬‬
‫לתבנית‪ ,‬ואופים בתנור שחומם מראש ל‪ 160-‬מעות במשך כשעתיים‪ | .‬אם‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫פני הפשטידה משחימים מדי במהלך האפייה‪ ,‬מכסים בצורה רופפת בנייר‬
‫במחבת עם כף שמן מטגנים‬
‫אלומיניום‪.‬‬ ‫את הבצל הקצוץ עד ריכוך‪ .‬מוסיפים את הפטריות ומטגנים מעט‪ .‬מעבירים‬
‫לקערה את קמח המצה‪ ,‬הביצים‪ ,‬אבקת האפייה והשמן ומערבבים‪ .‬שופכים‬

‫פנימה את הבצל והפטריות‪ ,‬הפטרוזיליה הקצוצה וכף השומן ומערבבים‪.‬‬
‫מתבלים במלח ופלפל ומערבבים שוב‪ .‬מעבירים לתנור בחום של ‪ 360‬מעלות‬

‫ואופים למשך חצי שעה‪ ,‬עד שהפשטידה מזהיבה‪.‬‬

‫פשטידת תפוחי אדמה מבושלים )מעקודה(‬
‫פשטידה פופולרית מהמטבח הצפון אפריקני‪.‬‬
‫החומרים ל‪ 6-8-‬מנות‪:‬‬
‫‪ 2‬פאונד תפוחי אדמה | ‪ 5‬ביצים | ‪ 2‬כפות שמן | ‪ 1‬בצל קטן קצוץ | ‪ 2‬שיני שום‬
‫כתושות | ‪ 2‬כפות פטרוזיליה קצוצה | ‪ 1‬כף כוסברה קצוצה | ‪ 2‬כפיות מלח |‬

‫‪ 1/2‬כפית פלפל שחור | קורט כורכום‪.‬‬

‫המדור בחסות‬
‫טל‪ 818.785.3210 :‬פקס‪818.785.3692 :‬‬

‫‪www.weareinamerica.com 100‬‬