Page 40 - waia207
P. 40
את הלחמניות במגבת ומניחים להתפחה חוזרת של 30דקות | .מחממים תנור 360מעלות ואופים את לחמניות ונילה
הלחמניות 20-25דקות ,עד שהן מעט משחימות )מכיוון שאינן מרוחות בביצה הן לא משחימות מאוד ,אז
החומרים לכ 20-לחמניות:
היזהרו לא לשרוף אותן( | מוציאים את הלחמניות ,מצננים מעט ,בוזקים הרבה אבקת סוכר ומגישים. 1קילו קמח לבן | 2כפות שמרים יבשים | שליש כוס
* אפשר להקפיא את הלחמניות בעודן טריות כשהן עטופות היטב .אחר כך מפשירים כמה שעות במקרר סוכר לבן | 2שקיות סוכר וניל | שליש כוס שמן קנולה
או על השיש ומחממים מעט לפני הגשה. | 100גרם חמאה רכה | 1כפית מלח דק | 2ביצים
גודל לארג' | 1חבילה אינסטנט פודינג וניל | 1גביע
שמנת חמוצה )לא משנה כמה אחוזי שומן( | כוס חלב
פושר.
לקישוט ולעיטור :אבקת סוכר.
אופן ההכנה:
מנפים את הקמח לתוך קערת המיקסר ,מוסיפים
שמרים יבשים ומערבבים .מתקינים את וו הלישה
ומפעילים במהירות איטית | .מוסיפים סוכר ,סוכר וניל,
שמן ,חמאה ,מלח ,ביצים ,אינסטנט פודינג ,שמנת
חמוצה ומחצית מכמות החלב .לשים את הבצק
דקה-שתיים ובודקים כמה נוזלים הוא עוד צריך )ייתכן
שלא תצטרכו את כל כמות החלב ,ואולי תזדקקו
לעוד 2-3כפות | .לשים את הבצק 10-12דקות ,עד
לקבלת כדור בצק חלק וגמיש .מעבירים את הבצק
לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו בפנים כך
שיצופה מכל צדדיו .מכסים ומניחים להתפחה של בין
שעה וחצי לשעתיים ,עד שהבצק מכפיל את נפחו| .
מעבירים את הבצק למשטח מעט משומן ,מוציאים
לו אוויר ומחלקים ל 20-כדורים שווים )כל כדור אמור
לשקול כ 90-גרם ,תלוי בכמות החלב שיש בבצק(.
מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה | .מגלגלים
כל כדור לרצועה באורך כ 30-ס"מ ומלפפים את
הרצועה סביב עצמה כמו שבלול .מכניסים את הקצה
של הרצועה למטה ,אל מתחת לשבלול ,ומניחים
בתבנית .ממשיכים כך עם כל הכדורים | .מכסים
עוגת שמרים שושנים
החומרים:
לבצק שמרים :חצי קילו קמח | כף גדושה שמרים יבשים | 140גרם חמאה רכה
| רבע כוס סוכר | 2חלמונים | כוס חלב בטמפרטורת החדר | קורט מלח.
למלית :כוס סוכר חום כהה דחוס | כף גדושה קינמון טחון טרי | 120גרם חמאה
מומסת.
להברשה :ביצה טרופה | לזיגוג -סירופ סוכר | חצי כוס סוכר לבן | חצי כוס מים.
אופן ההכנה:
מכינים את הבצק במיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח השמרים היבשים
והסוכר ,מערבבים חצי דקה ,מוסיפים את החלמונים וממשיכים לערבב עוד
כדקה עד שהם נטמעים .מוסיפים את החמאה עד שנטמעת ואז את החלב לאט
ואת המלח וממשיכים על מהירות גבוהה כ 8-9דקות ,לא להילחץ עם הבצק
נראה רך מאד בהתחלה בהמשך הוא מתגבש כגוש רך ונעים על הוו לישה והוא
נפרד מהקערה | .מניחים את הבצק בקערה משומנת ,דואגים לשמן את הבצק
מכל צדדיו ומניחים מכוסה במקום חמים ,לשעה וחצי .הבצק יכפיל את נפחו.
מוציאים את האויר מהבצק ,לשים מעט ומניחים שוב בקערה משומנת מכוסה
בניילון נצמד למקרר לשעתיים-שלוש )ניתן אף להשאיר במקרר לכל הלילה(| .
בבוקר מערבבים את כל מרכיבי המלית למשחה .מקמחים את משטח העבודה
ומרדדים את הבצק למלבן דק ככל האפשר ,בערך חצי ס“מ .גודל המלבן
בערך 50ס“מ על 70ס“מ .מורחים על כל המלבן את הממרח שיצרתם בצורה
אחידה ,אפשר בעזרת קלף אפיה ,או סתם סכין רחבה .חותכים את המלבן
לרוחבו ל 7רצועות שוות בערך כל אחת 5ס“מ .מגלגלים כל רצועה לשבלול
הדוק .משמנים תבנית אפיה ,אני השתמשתי במחבת יצוקה וכבדה .אפשר
באינגליש קייק ,אפשר בתבנית קוגלהוף ,ממש מה שבא לכם | .מניחים את
השושנים להתפחה אחרונה ,חצי שעה מכוסה במקום חם .מכניסים לתנור
בחום של 340מעלות ל 40 – 35 -דקות או עד שהשושנים משחימות | .בינתיים
מכינים את הסירופ סוכר ,מרתיחים סוכר ומים עד שהסוכר נמס ,מצננים.
כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור מוזגים עליה בעדינות אך בנדיבות מסירופ
הסוכר .מצננים היטב ומגישים.
www.weareinamerica.com 40
