Page 38 - waia207
P. 38
מתכוני עוגיות לסוכות
הנה מספר מתכונים טעימים להפליא שתוכלו להגיש לאורחים שלכם בסוכה
מוסיפים את הסוכר והמלח וטורפים היטב. עוגיות טחינה מתוקות ובריאות ,טלי בראון עוגיות טחינה מתוקות ובריאות
מוסיפים את הביצים וטורפים עד להטמעתן טלי בראון
בתערובת .מנפים מעל לתערובת את הקמח, עוגיות טחינה מתוקות ובריאות ,קל להכין באמצעות
הקקאו והסודה לשתיה ומקפלים רק עד לקבלת
תערובת אחידה | .מכסים את הקערה בניילון מספר מצרכים בודדים
נצמד ומניחים במקרר למשך שעה | .מחממים
תנור לחום של 360מעלות .יוצרים מהבצק 22 החומרים ל 40-עוגיות:
כדורים גדולים .משטחים כל כדור ומניחים עליו חצי כוס טחינה גולמית | 2כוסות קמח | חצי כוס
פרלין שוקולד לבן 2 /קוביות שוקולד מונחות
אחת על השניה .עוטפים את השוקולד עם קצוות סוכר | 100גרם חמאה.
הבצק ,מכדררים ,מועכים מעט ומניחים בתבנית
אופן ההכנה:
תנור מרופדת בנייר אפייה. מחממים תנור לטמפרטורה של 360מעלות,
אופים כ 8-12-דקות ,עד שהעוגיות מתחילות ומרפדים תבנית בנייר אפייה | .מערבבים את כל
להתייצב בשוליים אך הן עדיין רכות במרכז| . החומרים היטב עד ליצירת עיסה אחידה | .יוצרים
כדורים קטנים ושטוחים ומניחים בתבנית | .אופים
מגישים לצד תה חם או קר או אייס קפה. בחום בינוני 15דקות עד שהעוגיות מזהיבות,
ומצננים בתבנית 15דקות .אחר כך מעבירים
עוגיות קצ‘קבל וזיתים
לרשת לצינון סופי.
כמה טיפים :כדאי להוציא את החמאה מהמקרר
חצי שעה לפני תחילת העבודה .במידה והבצק לא
ניר צוק נדבק יש להוסיף עוד טחינה גולמית | .אחרי רבע
עוגיות גבינה טעימות ומיוחדות שלא תפסיקו לאכול שעה של אפיה העוגיות מוכנות למרות שהן רכות.
| יש לצנן אותן כחצי שעה לפני ההגשה.
החומרים ל 30-מנות:
3כוסות קמח | 1/2כפית מלח | 1/2כפית פלפל עוגיות אמסטרדם
| 1ביצה | 200גרם חמאת תנובה קרה חתוכה דור משה
לקוביות | 1/3כוס שמנת להקצפה 32%מסדרת עוגיות קצ'קבל וזיתים | צילום :ניר צוק מתכון לעוגיות החלומיות מאמסטרדם .שילוב מושלם
של שוקולד מריר ולבן -בצק שוקולד פאדג'י עם
השף הלבן | 200גרם זיתים שחורים מגולענים מלית שוקולד לבן משגעת! אחרי שכל העולם השתגע
| 300גרם גבינת קולאז‘ מסוג קצ‘קבל | 3כפות מהעוגיות האלו ,ושאל את עצמו איך מכינים עוגיות
שמן זית | 2בצלים | 1ביצה להברשה | שומשום. אמסטרדם בבית ,החלטנו לעזור לכם להנות מהתענוג
השוקולדי בלי לנסוע את כל הדרך לאמסטרדם.
אופן ההכנה: המתכון לעוגיות אמסטרדם מתבסס על שני חלקים
שמים במעבד מזון קמח ,מלח ופלפל .מערבלים קלים להכנה :בצק שוקולדי נימוח ומלית שוקולד
לבן שנשארת רכה וקרמית .זה הזמן שלכם לנסות
קלות .מוסיפים את הביצה ,השמנת והחמאה
ומערבלים עד לקבלת בצק .מכסים בניילון נצמד בעצמכם!
ומעבירים לקירור לשעה .חותכים בצל לפרוסות
דקות ומטגנים בשמן זית ומצננים | .מגררים את
הקצ‘קבל ,מוסיפים זיתים קצוצים גס ובצל מטוגן. החומרים ל 22-עוגיות:
לבצק 120 :גרם חמאה מומסת | 150גרם
מרדדים את הבצק על נייר אפיה לעלה דק ככל שוקולד מריר | ¾ כוס סוכר לבן | ½ כפית מלח
האפשר .שוטחים את תערובת הגבינה על חצי
מכמות הבצק .מקפלים לשניים )בעזרת הנייר את | ¼ 1כוסות קמח לבן | ½ כוס פחות כף אבקת
קקאו איכותית | ½ כפית סודה לשתייה | 2ביצים
החצי הריק על החצי המלא( ומעבירים לתבנית. גדולות.
| מהדקים בעדינות בעזרת מערוך וחותכים את
הבצק למעוינים בגודל 5x5ס"מ .לפני האפיה עוגיות אמסטרדם | צילום :דור משה למילוי :טבלאות שוקולד לבן 22 /פרלינים גדולים
של שוקולד
מברישים בביצה וזורים שומשום .אופים כ40-
דקות בחום 360מעלות עד שהמאפה זהוב .מצננים ומפרידים את העוגיות. אופן ההכנה:
להכנת העוגיות ,ממיסים בקערה בינונית את השוקולד המריר והחמאה| .
המתכונים באדיבות :השף הלבן
המדור בחסות
טל 818.785.3210 :פקס818.785.3692 :
www.weareinamerica.com 38
