Page 60 - waia158
P. 60

‫‪www.HaflaSalads.com‬‬

    ‫מערבבים היטב ומבשלים יחדיו כ‪ 2 -‬דקות‪| .‬‬        ‫כרוביות בשלל טעמים‬
‫מוסיפים לסיר מים רותחים‪ ,‬המים צריכים לכסות‬
‫את גובה הכרובית )מתחילים ב‪ 2-‬כוסות ובמידת‬          ‫כרובית מהווה תוספת נפלאה לכל ארוחה והיא יכולה גם לשמש כמנה‬
‫הצורך מוסיפים(‪ | .‬מערבבים היטב ומבשלים על‬              ‫עיקרית‪ ,‬הנה מספר מתכונים טעימים וקלים להפליא להכנה‬

 ‫אש קטנה במשך ‪ 20‬דקות‪ ,‬מדי פעם מערבבים‬
                             ‫ומתקנים טעמים‪.‬‬

  ‫כרובית ברוטב פיקנטי‬                              ‫כרובית ברוטב עגבניות פיקנטי‬                      ‫כרובית שלמה אפויה בתנור‬
                                      ‫החומרים‪:‬‬                                           ‫החומרים‪:‬‬      ‫מתכון לכרובית המפורסמת של השף אייל שני –‬
    ‫כרובית בגודל בינוני | בצל | ‪ 3‬שיני שום | פלפל‬  ‫‪ 1‬כרובית | ‪ 1‬בצל אדום קצות | ‪ 6‬שיני שום כתושות‬     ‫מכניסים לתנור כרובית שלמה ויוצא מעדן אמיתי‬
  ‫חריף | כפית שטוחה קמח | ‪ 2‬עגבניות | כוס וחצי‬
‫מים | כפית סוכר | כף פפריקה מתוקה | חצי כפית‬          ‫| ‪ 2‬עלי סלרי קצוצים | ‪ 1‬פלפל ירוק חריף חתוך‬                                         ‫החומרים‪:‬‬
  ‫כורכום | חצי כפית כמון | כף אבקת מרק | פלפל‬          ‫דק | ‪ 1‬קופסא עגבניות מרוסקות | קופסא רסק‬             ‫כרובית | שמן זית | מים מינרלים | מלח ים‪.‬‬
                                                        ‫עגבניות | קורט מלח | קורט פלפל שחור גרוס‬
                  ‫שחור גרוס | מלח )לפי הטעם(‪.‬‬          ‫| קורט פפריקה מתוקה | קורט סוכר חום | ‪2-3‬‬                                       ‫אופן ההכנה‪:‬‬
                                                                                                       ‫מחממים תנור ל‪ 420-‬מעלות פרנהייט‪ .‬בינתיים‪,‬‬
                                   ‫אופן ההכנה‪:‬‬                                  ‫כוסות מים רותחים‪.‬‬    ‫בסיר פלדה‪ ,‬גדול במעט ממידותיה של הכרובית‪,‬‬
    ‫למלא סיר במים ולהרתיח‪ ,‬לפרק את הכרובית‬                                                            ‫מניחים את הכרובית ומוסיפים מים מינרליים עד‬
  ‫לפרחים קטנים להוסיף למים ולבשל ‪ 3 – 2‬דקות‬                                            ‫אופן ההכנה‪:‬‬
     ‫ולסנן‪ | .‬לחתוך את הבצל לקוביות קטנות‪ ,‬את‬        ‫את הכרובית חותכים לחתיכות קטנות‪ .‬מעבירים‬            ‫ל‪ 3/4-‬מגובה הכרובית‪ | .‬ממליחים ב‪ 10-‬גרם‬
     ‫השום לחתוך לחצי‪ ,‬מי שמעדיף פחות מורגש‬            ‫למסננת או לקערה ושוטפים היטב‪ | .‬בסיר רחב‬        ‫מלח לכל ליטר מים‪ .‬מכסים‪ ,‬מרתיחים‪ ,‬מנמיכים‬
  ‫שיקצוץ את השום‪ ,‬לחמם מחבת עם ‪ 3 – 2‬כפות‬          ‫מטגנים )עם שמן זית( בצל אדום‪ ,‬שום‪ ,‬פלפל חריף‬      ‫את האש לרתיחה מתונה ומבשלים ‪ 10-15‬דקות‪.‬‬
‫שמן לטגן את הבצל עד שמזהיב קלות להוסיף את‬           ‫וסלרי‪ .‬נטגן את הירקות כ‪ 4 -‬דקות‪ ,‬עד שהם מעט‬     ‫מסננים‪ | .‬מושחים את הכרובית בשמן זית בנדיבות‬
‫השום ולהמשיך לטגן עוד שתי דקות‪ | .‬להוסיף את‬                                                           ‫בעזרת מברשת וזורים מעט גרגירי מלח‪ .‬מניחים‬
‫הקמח לבצל ולערבב עד שהקמח נמס‪ ,‬לקצוץ את‬                 ‫מתרככים‪ | .‬כעת מוסיפים לסיר את הכרובית‬         ‫בתבנית אפייה ומכניסים למרכז התנור‪ | .‬צולים‬
‫העגבניות ואת הפלפל ולהוסיף לבצל יחד עם שאר‬            ‫החתוכה‪ | .‬מערבבים עם שאר הירקות ומטגנים‬
 ‫המצרכים‪ ,‬לבשל ‪ 10‬דקות ולהוסיף את הכרובית‪,‬‬            ‫יחדיו ל‪ 4 -‬דקות נוספות‪ .‬מתבלים במלח‪ ,‬פלפל‪,‬‬         ‫עד שראש הכרובית מזהיב‪ | .‬מגישים בתבנית‬
 ‫יש מצב שתצטרכו להוסיף קצת מים אם הפרחים‬           ‫פפריקה וסוכר ומערבבים‪ .‬מוסיפים לסיר הכרובית‬      ‫לשולחן‪ ,‬כשמעטה פריך מכסה את פנים הכרובית‪.‬‬
‫לא יהיו בתוך הרוטב‪ | .‬לבשל כ ‪ 20‬דקות מידי פעם‬
    ‫לערבב‪ ,‬הכרובית לא חייבת להיות רכה לגמרי‬              ‫קופסת עגבניות מרוסקות וגם רסק עגבניות‪,‬‬           ‫| מפרידים את הפרחים בעזרת כף ומגישים‪.‬‬

                         ‫שתישאר קצת פריכות‪.‬‬

                                                                                                    ‫‪www.weinamerica.com 60‬‬
   55   56   57   58   59   60   61   62   63   64   65