Page 88 - waia225
P. 88
הצבתי אותו כיקב פרימיום בנאפה ,שפשוט קורה חמישה
להיות כשר .הגישה הזו עשתה את כל ההבדל". עשורים
איזו פילוסופיה הנחתה אותך בבניית יקב הגפן?
של
"יין משובח מתחיל בכרם .מההתחלה ,שמתי דגש על יינות הגפן
חקלאות בת-קיימא ואורגנית .גפנים בריאות מייצרות
פוקחת עיניים .אבל החוויה הייתה גדולה מזה. ג'שוע אי .לונדון
ענבים איכותיים יותר ,וזה מוביל ליין טוב יותר". זו הייתה דרך למצוא את החיבור שלי לישראל
איך הגיעו יינות הגפן לבית הלבן? ולהבין שאלה האנשים שלי ,פשוט מופרדים על ידי במשך למעלה מ 50-שנה ,ארני ויר היה כוח שקט
בעולם הייננות של נאפה ואלי .כמייסד והיינן של יקב
"שילוב של מוניטין וקשרים .היינות שלנו הוצגו גאוגרפיה והיסטוריה". הגפן ,הוא שינה את פני היין הכשר והוכיח שהוא
בתקופת ממשל רייגן .כששמעתי שהיין שלנו הוגש יכול לעמוד בשורה אחת עם היינות המשובחים
בארוחת ערב ממלכתית ,זה היה סוריאליסטי .מאז, אז השנה הזו בישראל השפיעה עליך מאוד? ביותר .בראיון זה ,ויר משקף את מסעו ,את הקשרים
ממשלים שונים המשיכו את המסורת ,וזה היה כבוד "מאוד .זה שינה את חיי .למדתי עברית ב- UCLA-
כשפה זרה ,שזה מצחיק לומר -אבל להיות שם העמוקים שלו לישראל ואת עתיד הייננות בנאפה.
גדול". הפך את זה למציאותי .גם הכרתי את אשתי עירית,
כשאתה מסתכל אחורה ,מה היה האתגר הגדול שהיא ישראלית ,מה שהעמיק עוד יותר את הקשר ארני ,אתה מתקרב לבציר ה 52-שלך בנאפה .בוא
נתחיל מההתחלה -איפה גדלת?
ביותר בהקמת יקב הגפן? שלי לישראל".
"חוסר הוודאות .לייצר יין זה דבר אחד ,אבל לנהל "בלוס אנג'לס ,בסן פרננדו וואלי .זו הייתה שכונה
יקב כעסק זה אתגר אחר לגמרי .היו זמנים שבהם יהודית ברובה .הוריי ,שניהם ניצולי שואה ,נפגשו בניו
תנאי השוק היו קשים ,והיינו צריכים להיות יצירתיים יורק אחרי המלחמה ולאחר מכן עברו לקליפורניה.
כדי לשרוד .אבל האמנו במה שעשינו ,וזה מה לא היינו אורתודוקסים ,אבל היינו מחוברים למסורת
שהחזיק אותנו". היהודית".
ומה היה החלק הכי מספק? מתי הייננות הפכה לחלק מהתמונה? ארני ויר בצעירונתו
"לשמוע מאנשים שהעריכו את מה שיצרנו. "אחרי שחזרתי לקליפורניה ,עברתי לנאפה
כשלקוחות סיפרו לי שסוף סוף יש להם יין כשר ונרשמתי לתוכנית לגידול גפנים בNapa Valley- היה חיבור מוקדם ליין במשפחתך?
שהם יכולים להגיש בגאווה באירוע מיוחד ,זה היה .Collegeהתחלתי לעבוד בדומיין שאנדון ,חברה "רק לקידוש .אבי ניהל עסק לבלמים לרכב -יין לא
שווה את הכול .יין מחבר בין אנשים ,הוא נועד לחגוג צרפתית צעירה שרק החלה את דרכה בנאפה .זה
את החיים .הידיעה שהגפן הוא חלק מזה עבור כל היה מקום נהדר ללמוד -כמעט כמו חממת חשיבה. היה חלק מעולמנו".
התמקדתי בגידול גפנים ,ובמיוחד בניהול משתלות
כך הרבה אנשים היא סיפוק עצום". וריבוי גפנים .שתלנו מאות דונמים של כרמים, למדת סוציולוגיה ב .UCLA-איך זה הוביל לייננות?
אם תסתכל קדימה ,איפה אתה רואה את יקב אז קיבלתי ניסיון מעשי מהרגע הראשון .לבסוף, "התואר שלי היה בסוציולוגיה ,ללא רקע מדעי
המשכתי לתואר בגידול גפנים וייננות ב."UC Davis- פורמלי בזמנו .אבל תוך כדי לימודיי ,התעמקתי
הגפן בעוד עשר שנים? בחקר תנועת הקיבוצים .המחקר הזה הוא מה
"נמשיך לעשות את מה שאנחנו עושים הכי טוב— מה נתן לך השראה להקים את יקב הגפן בשנת
לייצר יינות מצוינים שאנשים אוהבים .אבל גם ?1979 שהוביל אותי בסופו של דבר לישראל".
נמשיך להסתגל .השוק משתנה ,ואנחנו צריכים
להשתנות איתו .אני רואה אותנו ממשיכים ללטש "רציתי להיות יינן ,לא רק מגדל ענבים .רציתי לראות סיימת את הלימודים וטסת ישר לישראל?
את הפורטפוליו שלנו ולהעמיק את הקשרים את כל התהליך ,מהכרם ועד הבקבוק .וראיתי "כן ,בשנת .1973רציתי לחוות קיבוץ ממקור ראשון.
הזדמנות—לא היה יין כשר איכותי בנאפה .זה היה הגעתי לקיבוץ רמת יוחנן שבצפון ,ליד קריית אתא.
הישירים עם הלקוחות". ביקשתי קיבוץ שמגדל גפנים ,אבל כשהגעתי אמרו
מחשבות אחרונות על העתיד של נאפה ,היין הנישה שלנו ,וכך נולד יקב הגפן. לי' ,פעם היו לנו גפנים ,אבל עכשיו יש לנו לולים'.
אז עבדתי עם תרנגולות! אספתי ביצים ,טיפלתי
הכשר או התעשייה כולה? למה בחרת בשם :הגפן? בעופות שהיו מיועדים לשחיטה -זו הייתה חוויה
"זה תמיד מתפתח .המפתח הוא להישאר מחויבים "הוא מגיע מהברכה " -בורא פרי הגפן" .היין הוא חלק
לאיכות ולאותנטיות .טרנדים באים והולכים ,אבל מרכזי בחיים היהודיים ,ורציתי ליצור משהו שמשקף www.weareinamerica.com 88
יין טוב -שנעשה עם תשומת לב ויושרה—תמיד את המסורת הזו תוך שמירה על רמה עולמית .ליין
ימצא קהל .זה מה שאני מאמין בו ,וזה מה שנמשיך הכשר הייתה תדמית גרועה אז ,ורציתי לשנות את
לעשות ביקב הגפן". התפיסה הזו".
ארני ויר אינו אדם של הכרזות גדולות .הוא מדבר
על יין כפי שיינן מנוסה מטפל בכרמיו—בסבלנות, היתה סקפטיות בנאפה לגבי יקב כשר?
במסירות ובביטחון שקט שהעבודה תניב פרי. "בהתחלה כן .אבל בנאפה ,האיכות היא מה שחשוב.
בתעשייה שמחדשת ללא הרף ,ויר נשאר נאמן מעולם לא מיתגתי את יקב הגפן רק כיקב כשר -
לדרכו ,מוכיח כי מסורת וחדשנות אינן סותרות ,וכי
יין כשר יכול להיות טוב כמו כל יין אחר — הוא פשוט
גם כשר .כשהוא מביט קדימה אל הבציר הבא ,דבר
אחד ברור :הוא לא סיים עדיין.
אי .לונדון כותב על יינות וכוהלים כשרים
כבר יותר משני עשורים
hagafen.com
