Page 44 - waia224

‫לאכול באל איי‪,‬‬
‫להרגיש בירושלים‬

‫עראיס מחנה יהודה‬

‫מסעדת עראיס מחנה יהודה שנפתחה לאחרונה בטרזנה‪ ,‬מביאה לנו‬
‫מטעמים ירושלמים אותנטיים‪ ,‬בר משקאות ואווירה טובה‪ .‬מה הפלא‬
‫שהיא רק נפתחה וכולם כבר נוהרים אליה מכל רחבי העיר והוואלי‬

‫מעורב ירושלמי‬

‫מדי מרכיבים בכל אחת – זה לא סימן טוב‪ .‬ב"עראיס‬ ‫בניגוד לסניף המקורי בישראל‪ ,‬התפריט כאן מציע‬ ‫איילה אור‪-‬אל‬
‫מחנה יהודה – לוס אנג'לס" שומרים על תפריט‬ ‫גם כמה חידושים – מיקס ירושלמי‪ ,‬בשר ‪Impossible‬‬
‫מצומצם ומדויק לאוכלי בשר‪ ,‬צמחונים וטבעונים‬ ‫לצמחונים‪ ,‬קינוחים‪ ,‬ובר עם מבחר מרשים של יינות‬ ‫בלב טרזנה‪ ,‬על שדרות ונטורה בולברד‪ ,‬נפתחה‬
‫ובירות‪ .‬אבל בואו נהיה כנים – גולת הכותרת היא‬ ‫מסעדה ישראלית אותנטית בשם "עראיס מחנה‬
‫וכל מנה בו פשוט מושלמת‪.‬‬ ‫העראיס‪ ,‬שממולא לבחירתכם בבקר‪ ,‬טלה‪ ,‬ריב‪-‬איי‬ ‫יהודה"‪ .‬כל מי שביקר אי פעם בשוק מחנה יהודה‪,‬‬
‫במסעדה ‪ 48‬מקומות ישיבה בפנים ובחוץ וגם‬ ‫לבטח ראה את המסעדה הפופולארית שתמיד‬
‫בחודשי החורף‪ ,‬החמימים באל איי‪ ,‬נעים לשבת‬ ‫או גרסה טבעונית נהדרת‪.‬‬ ‫מלאה בסועדים‪ .‬בעל המסעדה‪ ,‬אריאל אסקיו פתח‬
‫בחוץ לצד האדניות הפורחות‪ .‬המסעדה פתוחה בין‬ ‫"העראיס היא מנת הדגל שלנו" אומר יצחק‪" ,‬כל‬ ‫אותה לפני שמונה שנים ומאז הספיק לפתוח עוד‬
‫השעות ‪ 11‬בבוקר ועד ‪ 9‬בערב ובחודשי הקיץ עד‬ ‫אחד יכול לעשות עראיס עם תיבולים שונים‪ ,‬אבל‬
‫האחיין שלי הצליח לעשות עראיס שבאמת אין שני‬ ‫חמש מסעדות ברשת בערים שונות בארץ‪.‬‬
‫‪ 11‬בלילה‪.‬‬ ‫לו‪ .‬כשמבשלים אותו בטאבון זה כבר טעם אחר‬ ‫בשלוש השנים האחרונות‪ ,‬אריאל האיץ בדודו‪ ,‬יצחק‬
‫כרגע‪ ,‬רוב המבקרים במקום הם בעיקר ישראלים‬ ‫אסקיו המתגורר בלוס אנג'לס לפתוח כאן סניף‪,‬‬
‫ויהודים שומרי כשרות הנהנים מהעובדה שהמקום‬ ‫לגמרי וזה סוד ההצלחה של המקום"‪.‬‬ ‫אבל זה דחה את הרעיון‪ ,‬עד שיום אחד הוא הרגיש‬
‫כשר למהדרין בהשגחת ‪ ,RCC‬אבל זה רק עניין של‬ ‫גם המיקס הירושלמי הטבעוני הוא להיט‪ .‬מוגש על‬
‫זמן עד שהסוד יתגלה וכולם יתחילו לנהור למסעדה‬ ‫מגש עגול )כמו כל המנות(‪ ,‬הוא כולל שילוב מטריף‬ ‫שזהו זה והגיע הזמן‪.‬‬
‫של בצל‪ ,‬טופו‪ ,‬פטריות פורטובלו ושמפיניון‪ ,‬עם‬ ‫זה קרה בדרך לא שגרתית ובזמן שהלך לשבעה‬
‫המדהימה הזו‪.‬‬ ‫ביחד עם חברו עומר לוין‪" .‬באמצע התפילה הוא‬
‫למי שממהר‪ ,‬האוכל נארז בקופסאות ‪To-Go‬‬ ‫פיתה חתוכה בצד‪.‬‬ ‫אמר לי‪" ,‬אתה יודע מה בא לי? בא לי הטעם של‬
‫יפיפיות‪ ,‬וניתן להזמין גם דרך ‪Uber Eats, Grubhub‬‬ ‫ויש את הלאחמא ג'ון – פיתה פתוחה עם תערובת‬ ‫העראיס של האחיין שלך‪ .‬אמרתי לו‪ ,‬יאללה בוא‬
‫ו‪ Doordash -‬אבל בינינו? אין כמו לשבת במסעדה‪,‬‬ ‫של בשר טחון‪ ,‬עגבניות‪ ,‬בצל ופטרוזיליה‪ .‬ועוד שתי‬
‫להרגיש את האווירה‪ ,‬ולדמיין לשעה קלה שאתם‬ ‫מנות שאסור לפספס – כרובית צלויה ותפוחי אדמה‬ ‫נעשה את זה‪ ",‬מספר יצחק‪.‬‬
‫יומיים‪ -‬שלושה לאחר מכן‪ ,‬החברים התחילו לעבוד‬
‫ממש בלב שוק מחנה יהודה בירושלים‪.‬‬ ‫מדורה‪ ,‬מתובלים בדיוק רב ונצלים בטאבון‪.‬‬ ‫על פתיחת מסעדת עראיס מחנה יהודה – לוס‬
‫ועכשיו‪ ,‬טיפ קטן לזיהוי מסעדה טובה – תסתכלו על‬ ‫אנג'לס‪ .‬הם צירפו אליהם שותפה נוספת‪ ,‬דנה לוי‪,‬‬
‫‪19527 Ventura Blvd, Tarzana CA 91356‬‬ ‫התפריט‪ .‬אם הוא ארוך מדי‪ ,‬עם מיליון מנות ויותר‬ ‫מצאו מקום‪ ,‬שכרו את שירותיה של מעצבת הפנים‬
‫‪818-457-4075‬‬ ‫נטלי מלכה‪ ,‬ערכו שיפוצים‪ ,‬הרחיבו את התפריט‬
‫ומקץ שנה פתחו את המסעדה בינואר ‪.2025‬‬
‫צלחת עראיס‪ ,‬פיתה ממולאת בבשר בקר‬ ‫הבר‬ ‫לשותפים היה חשוב שהמסעדה תהיה יותר מרק‬
‫מקום לצאת אליו לארוחת צהריים או ערב‪ ,‬אלא גם‬
‫מקום בילוי שמאפשר לשבת בכיף על הבר‪ ,‬לשתות‬

‫משקה וגם לקנח עם ארוחה טובה‪.‬‬
‫ברגע שפותחים את דלת המסעדה ונכנסים פנימה‪,‬‬
‫שדרות ונטורה נשכחות לגמרי‪ ,‬ואתם מועברים‬
‫היישר לירושלים‪ .‬קיר ענק עם ציור של עיר הבירה‬
‫תורם לאווירה‪ ,‬אבל הכוכב האמיתי הוא הטאבון‬

‫העצום במטבח הפתוח‪ ,‬שממש גונב את ההצגה‪.‬‬
‫אז מה זה בעצם עראיס? המילה היא הריבוי של‬
‫המילה "ערוס"‪ ,‬שפירושה "כלה" בערבית‪ .‬אבל‬
‫במקרה הזה‪ ,‬מדובר בפיתה עבודת‪-‬יד‪ ,‬שנחתכת‬
‫לחצי‪ ,‬ממולאת בבשר מתובל‪ ,‬עסיסי ורך‪ ,‬ונצלת‬
‫בטאבון‪ .‬בזמן הצלייה‪ ,‬המיצים של הבשר נספגים‬
‫בפיתה‪ ,‬מה שהופך כל ביס לקריספי‪ ,‬מתובל ופשוט‬

‫טעים בטירוף‪.‬‬

‫‪www.weareinamerica.com 44‬‬