Page 62 - waia221
P. 62
סופגניות כמו בקונדיטוריה
מאת :שגית אפרתי
אם גם אתם שמתם לב עד כמה מחירי הסופגניות התקיירו בשנים האחרונות 4.5) ,דולר מחיר התחלתי לסופגניה ממוצעת וזה מגיע גם
ל 9-דולר ויותר( ,אז תסכימו אתי שהגיע הזמן להפשיל שרוולים ולהתחיל להכין את הסופגניות בבית .זה יחסוך לכם גם הרבה מאוד כסף
וגם עמידה בתורים הארוכים בקונדיטוריות בחג .בשנה שעברה ,עמדתי 45דקות בשביל לקנות 10סופגניות שעלו לי 55 ,דולר .אז זהו,
מהשנה החלטתי להתחיל להכין סופגניות עם הילדים ולזכות מפעילות מהנה בחברתם וגם מסופגניות טעימות להפליא.
ניתן גם לקשט את הסופגניה ולשדרג אותה ,הצצה בסופגניות שמוכרים בקונדיטוריות ,יכולות לתת לכם רעיונות ,אני אישית אוהבת אותן
פשוטות ,עם מילוי אחד מסורתי של קרם ,שוקולד או מעט ריבה או אפילו ללא כל מילוי.
מחלקים את הבצק ל 3-חלקים שווים ,פחות או יותר .מגלגלים כל חלק
ל”נקניק“ ארוך וחוצים לשני חצאים .מחלקים כל חצי לפי העין ל 5-חלקים(.
מניחים על נייר אפייה משומן או על ריבועי נייר אפייה חתוכים .מכסים בניילון
נצמד משומן ,למניעת התייבשות )הצד המשומן מכסה את הבצק( .מניחים
לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מטגנים ,מקשטים באבקת סוכר וממלאים בריבה :בסיר רחב מחממים שמן
לטיגון עמוק.
מטגנים את הסופגניות ) 5-4בכל פעם( ,בערך 2דקות מכל צד ,להשחמה.
מוציאים את הסופגניות לנייר סופג.
מפזרים אבקת סוכר בנדיבות .מזריקים פנימה ריבה )או כל מילוי אחר שאתם
אוהבים כמו שוקולד או קאסטרד( ומגישים.
החומרים:
1ק"ג קמח לבן | קובייה או 50גרם שמרים טריים | 1חצי כוסות חלב פושר
)שימו עוד חצי בצד במידת הצורך( | כוס סוכר לבן | 3ביצים גדולות | 100גרם
חמאה מומסת ,או חצי כוס שמן | 2כפות ברנדי )לא חובה( | ½ כפית גרידת
לימון | 1כפית שטוחה מלח דק )או לפי הטעם(.
טיגון :ליטר וחצי שמן קנולה.
קישוט :אבקת סוכר
מילוי :ריבת תות.
אופן ההכנה:
מכינים את הבצק ומתפיחים :בקערת מיקסר עם וו לישה מעבדים את כל
החומרים לפי הסדר 10דקות במהירות נמוכה ,לקבלת בצק אחיד ונעים כמו
פלסטלינה .בסיום הלישה מאזנים את המרקם לפי הצורך -אם הוא דביק
מוסיפים קצת קמח ,ואם הוא יבש מוסיפים קצת חלב.
מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
מגלגלים לכדורים ומתפיחים שוב :מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח
מעט מאוד ,ומגלגלים ממנו 30כדורים בגודל ביצה )מחלקים ל 30-בקלות:
המדור בחסות
טל 818.785.3210 :פקס818.785.3692 :
www.weareinamerica.com 62
