Page 40 - waia211
P. 40
עוגות
למלית: עוגת שמרים קראנץ' שוקולד ואגוזים
1קופסה ממרח שוקולד פרווה | 50-70גרם שוקולד מריר קצוץ גס או שוקולד מתכון של נטלי לוין
החומרים:
צ'יפס | 50גרם אגוזי לוז קצוצים גס. לבצק ) 2תבניות אינגליש קייק( | 3 1/2כוסות קמח לבן | 1כף גדושה שמרים
לסירופ ½ :כוס סוכר לבן | ½ כוס פחות כ 2-כפות מים יבשים | 1/3כוס שמן צמחי | ¼ כוס ועוד 2כפות סוכר לבן | 2ביצים | ¾ כוס
אופן ההכנה: מים | קורט מלח | 1כפית תמצית וניל | ביצה טרופה להברשה.
מכינים בצק :בקערת מיקסר עם וו לישה מעבדים יחד קמח ,שמרים ,שמן,
סוכר ,ביצים ,מים ,מלח ותמצית וניל במשך כ 10-דקות -עד שמתקבל בצק
אחיד ,רך ומעט דביק | .יוצרים מהבצק כדור בידיים מקומחות ,מעבירים לקערה
מקומחת קלות ,מכסים ומתפיחים במשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
| כשהבצק תפח מחלקים אותו ל 2-חלקים .מרדדים כל חלק על משטח מקומח
למלבן בעובי 3-4מ"מ | .מורחים על מלבן בצק מחצית מכמות ממרח השוקולד
בעזרת פלטה או קלף .מפזרים מעל שוקולד קצוץ ואגוזים קצוצים בשכבה
אחידה ומגלגלים לרולדה הדוקה | .חוצים את הרולדה לאורכה ומגלגלים את
שני החלקים לצורת בורג | .מניחים את העוגה בתבנית ויוצרים עוגה נוספת
מהחלק השני של הבצק | .מתפיחים את העוגות במשך כשעה או עד שהן
כמעט מכפילות את נפחן ,ובינתיים מחממים תנור ל 350-מעלות | .מברישים
את העוגות התפוחות בביצה טרופה ואופים כ 30-דקות ,עד שהעוגות מזהיבות
ומתייצבות | .מכינים סירופ סוכר :בסיר קטן מניחים מים וסוכר ,מביאים לרתיחה
על להבה גבוהה ומבשלים במשך 1-2דקות עד שכל הסוכר מתמוסס .מסירים
מהאש ומצננים מעט בטמפרטורת החדר .כשהעוגות מוכנות מברישים אותן
בנדיבות בסירופ ,מצננים מעט ומגישים.
הערות * :שומרים את העוגות עטופות היטב בטמפרטורת החדר עד 2-3ימים,
אך מומלץ לחמם אותן מעט לפני ההגשה * | .אפשרויות נוספות למילוי פרווה
לעוגה :ממרח תמרים ואגוזים קצוצים; טחינה ,סילאן ושקדים; ממרח נוגט אגוזים
וברס; חמאת בוטנים וריבה וכיו"ב.
עוגת ביסקוויטים
מתכון של השף הלבן
החומרים:
חבילת ביסקוויטים | 1מיכל שמנת מתוקה 1 | 32%גביע גבינה לבנה תנובה |
חבילת אינסטנט פודינג וניל | 1כוס חלב | 1כף סוכר | כוס קפה מוכן )כפית נס
קפה מומסת בכוס מים רותחים( | גודל תבנית :תבנית מרובעת בגודל 20*20
ס"מ.
אופן ההכנה:
מתחילים בהכנת המילוי לעוגה :מקציפים בקערה עמוקה את השמנת המתוקה,
סוכר ,אינסטנט פודינג וחלב עד לקבלת קרם אחיד | .מוסיפים בתנועות קיפול
את הגבינה לתוך הבלילה | .בכלי נפרד מניחים את נוזל הקפה המוכן | .טובלים
בקפה את הביסקוויטים לשניות ספורות עד שהם טיפה רכים ,ונזהרים שהם
לא ייקרעו או יתפוררו בזמן הטבילה | .מסדרים את הביסקוויטים הטבולים זה
לצד זה בתבנית אפיה עד למילוי כל תחתית התבנית | .מורחים שליש מהקרם
כך שיצפה את הביסקוויטים | .יוצרים כך עוד שתי שכבות של ביסקוויטים וקרם.
| מצפים את העוגה בסירופ שוקולד או בתלוליות ריבת חלב ,ומניחים במקרר
לצינון של מספר שעות לפני ההגשה | .מגישים לצד פירות טריים.
המדור בחסות
טל 818.785.3210 :פקס818.785.3692 :
www.weareinamerica.com 40
