Page 44 - waia208

‫מתכונים לחג ההודיה‬

‫חג ההודיה ממש מעבר לפינה ומביא אתו את כל המטעמים הנפלאים של החג וזה לא דווקא תרנגול הודו בתנור‪.‬‬
‫גם אם אתם צמחוניים‪ ,‬אתם יכולים להנות משפע מתכונים על בסיס צמחי ממתכוני דלעות‪ ,‬תירס‪ ,‬שעועית ותפוחי אדמה‬

‫החמאה המומסת ומישרים את פניה | אופים‬ ‫פשטידת דלעת‬
‫‪ 30‬דקות עד שהחלק העליון מזהיב‪ ,‬צדדי‬
‫הלחם מתחילים להיפרד מהתבנית וקיסם‬ ‫החומרים‪:‬‬
‫הננעץ במרכז התבנית יוצא נקי | מגישים‬ ‫‪ 2.5‬פאונד דלעת | בצל בינוני | ‪ 5-6‬כפות‬
‫חם או חמים‪.‬‬ ‫שמן | כוס פטריות חתוכות | ‪ 3‬ביצים | כוס‬

‫שעועית מוקפצת‬ ‫קמח תופח | קרוטונים | ‪ 7‬אאונס גבינה‬
‫צהובה חתוכה למקלות | חצי פאונד גבינה‬
‫החומרים‪:‬‬ ‫חמד או פטה מפוררת | פלפל שחור לטעם‬
‫חבילת שעועית ירוקה של סנפרוסט | כף‬ ‫ואפשר לבזוק גם קורט אגוז מוסקט‪ .‬מלח‬
‫שום כתוש | ‪ 1/2‬כפית פפריקה מעושנת |‬
‫מלח ופלפל לפי הטעם | מעט סילאן | מעט‬ ‫רק אחרי טעימה מהבלילה | מי שאוהב‬
‫רוטב סויה | ‪ 2-3‬כפות שמן שומשום | מעט‬ ‫גרעיני דלעת‪ ,‬יכול לפזר חופן מעל למאפה‬

‫אבקת מרק עוף | שומשום לפי הטעם‪.‬‬ ‫לפני האפייה‪.‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לקלף ולחתוך את הדלעת לפרוסות‪ .‬לבשל‬
‫נחמם מחבת גדולה או ווק | כשהמחבת‬ ‫אותה כ‪ 5-‬דקות לריכוך לא מלא‪ ,‬לסנן‬
‫חמה נטגן שום כתוש | נוסיף את השעועית הירוקה ונקפיץ כמה שניות יחד‬ ‫ולקרר | לקצוץ בצל ולהזהיב בשמן‪ ,‬להוציא לקערית | במחבת של טיגון הבצל‪,‬‬
‫עם השום | נתבל את השעועית עם תבלינים‪ ,‬רוטב סויה‪ ,‬סילאן‪ ,‬שמן שומשום‬ ‫טגנו את הפטריות עד שיזהיבו קלות‪ ,‬אין צורך להוסיף שמן! | לטרוף במזלג‬
‫את הביצים‪ | .‬לערבב את כל המצרכים ביחד | לשמן תבנית בינונית עגולה‬
‫ואבקת מרק עוף | נקפיץ את השעועית עם התבלינים מספר דקות עד‬ ‫או אחרת בגודל בינוני ולצקת את הבלילה | לאפות בחום ‪ 350‬מעלות כ‪50-‬‬
‫שהשעועית מוכנה | נפזר שומשום מעל להכל‪ ,‬נערבב היטב ונגיש חם‪.‬‬ ‫דקות | לכסות קלות בנייר כסף ולהמשיך לאפות עוד ‪ 10‬עד ‪ 15‬דקות | לחכות‬
‫שהפשטידה תתקרר מעט לפני שחותכים‪.‬‬
‫פירה תפוחי אדמה‬
‫לחם תירס‬
‫החומרים ל‪ 4-‬מנות‪:‬‬
‫קילו תפודים – בערך באותו גודל | כף שטוחה מלח | ‪ 2‬אאונס חמאה לא מלוחה‬ ‫החומרים ל‪ 6-‬מנות‪:‬‬
‫‪1.5-1.7‬אאונס חמאה או שמן זית | ‪ 1 1/2‬כוסות קמח תירס‪ ,‬לא גס מדי | ‪1/2‬‬
‫)אתם יכולים להוסיף עוד אם אתם רוצים מרקם רך יותר( | חצי כוס‪-‬כוס חלב‬ ‫כוס קמח | ‪ 1.5‬כפיות אבקת אפייה | ‪ 1‬כפית מלח | כף סוכר )או יותר‪ ,‬אם אתם‬
‫חמים‪.‬‬
‫רוצים לחם מתקתק( | כוס וחצי רוויון או יוגורט | ‪ 1‬ביצה‪.‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מקלפים את התפודים וחוצים לשניים‪,‬‬
‫בדיוק במרכז‪ ,‬מעבירים לסיר ומכסים‬ ‫מחממים תנור לחום של ‪ 370‬מעלות |‬
‫במים קרים | מוסיפים את המלח ומביאים‬ ‫מניחים את החמאה בתוך מחבת המתאימה‬
‫לרתיחה | מנמיכים את האש כך שהרתיחה‬
‫תהיה עדינה‪ ,‬מכסים את הסיר ומבשלים את‬ ‫לתנור )ללא ידית פלסטיק(‪ ,‬או בתבנית‬
‫התפודים כ‪ 30-‬דקות‪ ,‬עד שמזלג ננעץ בהם‬ ‫מרובעות בגודל ‪ 20‬על ‪ 20‬ס"מ‪ .‬מניחים על‬
‫בקלות | מועכים את התפודים בממחה‬ ‫אש בינונית ומבשלים את החמאה )שתימס‬
‫רגיל‪ ,‬מוסיפים את החמאה ומועכים עד‬ ‫תוך כדי התהליך( כ‪ 2-‬דקות‪ .‬הפעולה הזאת‬
‫שהיא נטמעת היטב | אם התפודים התקררו‬
‫בינתיים‪ ,‬אפשר להדליק מתחת לסיר אש‬ ‫תיתן ללחם מעטפת פריכה | מערבבים‬
‫קטנה | מוסיפים את החלב החם ומערבבים‬ ‫את המרכיבים היבשים ובקערה נפרדת‬
‫מעט בעזרת מטרפה | ממליחים לפי הצורך‬ ‫מערבבים את הרוויון עם הביצה‪ .‬מערבבים‬
‫| אפשר להוסיף חתיכות קטנות של בצל‬ ‫את הריוויון )או היוגורט( והביצה אל תוך‬
‫הקערה עם החומרים היבשים‪ ,‬ומערבבים‬
‫ירוק חתוך מעל‪.‬‬ ‫רק עד שהתערובת מתאחדת | מעבירים‬
‫את הבלילה אל התבנית או המחבת עם‬

‫המדור בחסות‬
‫טל‪ 818.785.3210 :‬פקס‪818.785.3692 :‬‬

‫‪www.weareinamerica.com 44‬‬