Page 50 - waia191
P. 50
פשטידות ועוגות גבינה שמיימיות
אופן ההכנת המלית: גביניות – עוגות גבינה אישיות פשטידת גבינות
בוחשים הכל יחד ,עד לקבלת תערובת חלקה
ואחידה | .שופכים על התחתית ואופים בחום בינוני, החומרים: באדיבות אתר :בישולים
בצק עלים )ניתן להמיר בבצק שמרים(
כ 45 -דקות. למלית 500 :גר' גבינה לבנה ) 5%רצוי גבינה החומרים:
החומרים לציפוי: מסוננת או טוב טעם( | 1כף גדושה מאוד פודינג להכנת הבצק – 350גרם תפוח אדום )העיקר
1גביע שמנת חמוצה | 2כפות סוכר. וניל | 3/4כוס סוכר | מיץ מחצי לימון בינוני-קטן | 1 שהתפוח יהיה מתוק( | גביע אחד יוגורט | חבילה
אופן ההכנת הציפוי: ביצה | 1/4כוס צימוקים בהירים – לא הכרחי של 200גרם מחמאה | להכנת המילוי – 500גרם
מערבבים ויוצקים ע"ג העוגה ,בעודה חמה ואופים גבינה )עדיף 100 | (5%גרם גבינה צהובה | 150
כחמש דקות נוספות. אופן ההכנה: גרם גבינה מלוחה | 3כפות גדושות של קמח תופח
מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת אחידה, | 200מ"ל שמנת לבישול | לאפיה 1 -חלמון ומעט
עוגת גבינה מפוארת – מרדדים את הבצק וחותכים ריבועים | .במרכז כל
גולת הכותרת! ריבוע עורמים מלית )בהתאם לגודל ריבוע הבצק( | שומשום.
מצמידים את הקצוות הנגדיים של הריבוע כשקצה
למביני העניין ומשקיענים בלבד!!! אחד עולה על הקצה השני ומכסה אותו .מעליהם אופן ההכנה:
החומרים לטורט: מערבבים יחד את כל מרכיבי הבצק | .מפרידים
מצמידים את שני הקצוות הנותרים באותה צורה 2/3מהכמות ומשטחים על התחתית והדפנות
7ביצים מופרדות | 7כפות סוכר | 7כפות קמח – עד לקבלת תיבה כמעט סגורה לגמרי | .אופים של התבנית | .מערבבים את כל מרכיבי הגבינות
רגיל ,לא גדושות. בחום בינוני נמוך 250 ,מעלות )רצוי טורבו להשגת ושוטחים על הבצק | .מרדדים את יתרת הבצק
אופן ההכנה: פריכות מקסימאלית( עד להזהבה | .לפני ההגשה ומניחים על המילוי | .לקראת האפייה יש למרוח
את הפשטידה בחלמון ולזרות שומשום | .אופים
מקציפים את החלבונים עם הסוכר ,עד לקבלת בוזקים מעט אבקת סוכר. כ 45-דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני 370
קצף יציב ונוקשה ומוסיפים את הקמח בתנועות *אם משתמשים בבצק שמרים – מכניסים למלית
רק את חלמון הביצה ואת החלבון שומרים לזיגוג מעלות.
עטיפה | .אופים בחום בינוני ,עד להזהבה. לפני האפייה .מכינים תערובת מי סוכר ,ומורחים
החומרים לשכבה השנייה: עוגת גבינה קלאסית
בה בנדיבות את הגביניות לקראת סיום האפייה,
2יחידות שמנת מתוקה | 2כוסות חלב | 2אינסטנט ומריחה קלה נוספת מייד עם הוצאתן מן התנור. החומרים:
פודינג וניל | 2גביעי גבינה | 1קופסא אננס משומר. 6ביצים מופרדות | 180גרם מחמאה | 1.5כוסות
בצק שמרים אופים ב 180-מעלות. סוכר | 2יחידות סוכר וניל | מיץ מלימון סחוט | 750
אופן ההכנה:
מקציפים את השמנת המתוקה ,החלב והאינסטנט עוגת גבינה בשלוש שכבות גרם גבינה לבנה | 4כפות מלאות קמח.
פודינג | .כשמסמיך ,מוסיפים את הגבינה וממשיכים
להקציף ,עד לקבלת קצפת אחידה | .שופכים ע"ג העוגה הזו אמנם מורכבת משלוש שכבות ,אבל היא לא אופן ההכנה:
מסובכת כמו שהיא נראית והתוצאה משובבת חיך ועין. מקציפים את החלבונים והסוכר ,עד לקבלת
הטורט האפוי ומסדרים אננס משומר מלמעלה. קצף קשה ויציב | .מערבבים את יתר החומרים
החומרים לשכבה השלישית: החומרים לתחתית: בכלי נפרד ומאחדים בתנועת עטיפה את שתי
1כוס פירורי ביסקוויטים | 4כפות מרגרינה מומסת. התערובות לעיסה אחידה | .שופכים לתבנית 26
מיץ מקופסת האננס | ¼ כוס מים | 2כפות סוכר |
¼ 1כפות קורנפלור. אופן ההכנת התחתית: משומנת ואופים כ 50-דק' בחום בינוני.
אופן ההכנה: מערבבים יחד ,שוטחים ומהדקים על גבי תחתית *לקבלת מרקם טעים במיוחד ,מומלץ להניח בתוך
מבשלים את המיץ המשומר ,הסוכר והקורנפלור, של תבנית .ממתינים שיצטנן מעט. התנור את תבנית העוגה ,בתוך תבנית נוספת,
עד לקבלת דייסה סמיכה | .מסירים מהגז ושופכים החומרים למלית: מלאה במים .המים מוסיפים לחות ,שמשפרת מאד
על גב העוגה מלמעלה .מצננים במקרר. ½ ק"ג גבינה לבנה | 1שמנת חמוצה | 2כפות קמח את טעמה של העוגה.
| 2ביצים | ½ כוס סוכר.
www.weareinamerica.com 50
