Page 50 - ‏‏waia180

‫‪www.HaflaSalads.com‬‬ ‫פשטידות תפוח אדמה‬

‫פשטידת תפוחי אדמה ספרדית‬ ‫פשטידות תפוחי האדמה שלפניכם קלות מאוד להכנה‬
‫והולכות נהדר עם סלט ישראלי קצוץ דק או יוגורט בצד‬
‫החומרים‪:‬‬
‫שמן לטיגון תפוחי אדמה ובצל ‪ 1/2 +‬כוס שמן לטיגון‬ ‫מחמר ‪-‬‬ ‫פשטידת תפוחי אדמה רומנית‬
‫הפשטידה | ‪ 4‬תפוחי אדמה‪ ,‬קלופים וחתוכים לקוביות‬ ‫פשטידת תפוחי אדמה מרוקאית‬
‫קטנות | ‪ 2‬בצלים גדולים‪ ,‬קלופים וחתוכים לקוביות‬ ‫החומרים‪:‬‬
‫החומרים‪:‬‬ ‫‪ 6‬תפוחי אדמה אדומים‪ ,‬קלופים וחתוכים לרבעים |‬
‫קטנות | ‪ 1/2‬כוס שמן לטיגון ראשוני של תפוחי‬ ‫סיר בקוטר כ‪ 26-‬ס"מ המתאים לתנור | ‪2.2‬‬
‫האדמה והבצלים | ‪ 4‬ביצים | ‪ 1‬כפית מלח | ‪ 1/2‬כפית‬ ‫פאונד גרם תפוחי אדמה‪ ,‬קלופים | ‪ 7‬ביצים |‬ ‫‪ 1‬בצל‪ ,‬חתוך לרבעים | ‪ 5‬ביצים‪ ,‬טרופות | ‪ 1‬כף‬
‫‪ 1‬כוס פטרוזיליה קצוצה | ‪ 1/3‬כוס מיץ לימון‬ ‫אבקת מרק עוף או מלח | ‪ 1‬כפית פלפל שחור |‬
‫פלפל שחור גרוס‪.‬‬ ‫סחוט | ‪ 1‬כפית מלח | ‪ 1‬כפית פלפל שחור טחון |‬ ‫כ‪ 1/3-‬כוס שמן )תלוי בגודל המחבת ‪ -‬השמן צריך‬
‫‪ 1‬כפית גדושה כורכום | ‪ 1‬כף אבקת מרק עוף |‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪ 1‬שקית אבקת אפייה | ‪ 1/2‬כוס שמן לטיגון‪.‬‬ ‫להגיע לשליש מגובה הפשטידה(‪.‬‬
‫מחממים במחבת שמן‪ ,‬ומוסיפים את תפוחי האדמה‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫והבצלים‪ .‬מטגנים‪ ,‬מדי פעם הופכים בזהירות את‬ ‫מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים‬ ‫שמים את תפוחי האדמה ואת הבצל במעבד מזון‪.‬‬
‫המרכיבים שבמחבת‪ ,‬עד שאפשר לנעוץ מזלג בקוביות‬ ‫עד שהם מתרככים‪ .‬מסננים ומועכים למחית‪.‬‬
‫מצננים מעט‪ .‬מחממים את התנור ל‪ 360-‬מעלות‪.‬‬ ‫מעבדים עד שמתקבלת תערובת קצוצה גס‪.‬‬
‫תפוחי האדמה‪ .‬מקפידים שתפוחי האדמה והבצל לא‬ ‫גוזרים מנייר אפייה עיגול בקוטר הסיר ומרפדים‬ ‫מוסיפים את יתר המרכיבים‪ ,‬למעט השמן לטיגון‬
‫יזהיבו‪ .‬מורידים מהאש‪ | .‬מקציפים את הביצים במשך‬ ‫בו את התחתית שלו‪ | .‬מוסיפים למחית את‬
‫כמה דקות‪ ,‬עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח‪ | .‬מעבירים‬ ‫הביצים ומערבבים היטב מיד )כדי שהביצים לא‬ ‫ומערבבים היטב‪ .‬יוצקים את השמן לסיר רחב‬
‫את תפוחי האדמה והבצל לקערה‪ ,‬ומוסיפים להם את‬ ‫יתבשלו מהחום של תפוחי האדמה(‪ .‬מוסיפים‬ ‫ונמוך‪ ,‬ומחממים אותו היטב‪ .‬יוצקים את תערובת‬
‫את הפטרוזיליה‪ ,‬מיץ הלימון‪ ,‬התבלינים ואבקת‬ ‫תפוחי האדמה לסיר ומיישרים‪ .‬מטגנים כ‪ 5-‬דקות‬
‫קצף הביצים‪ ,‬המלח והפלפל‪ .‬מערבבים בעדינות‪| .‬‬ ‫האפייה ומערבבים )התערובת תתחיל לתסוס‬ ‫על אש גבוהה‪ .‬מנמיכים את הלהבה וממשיכים‬
‫מחממים במחבת ‪ 1/2‬כוס שמן‪ .‬יוצקים את תערובת‬ ‫מעט בגלל התגובה בין אבקת האפייה למיץ‬
‫הפשטידה למחבת ומנמיכים את הלהבה‪ .‬מטגנים עד‬ ‫הלימון(‪ | .‬מחממים את השמן בסיר‪ .‬מוסיפים את‬ ‫לטגן על אש קטנה כ‪ 50-‬דקות‪ .‬מפרידים את‬
‫שתחתית הפשטידה ודפנותיה מזהיבות היטב‪ | .‬הופכים‬ ‫המחית ומטגנים תוך ניעור הסיר )כדי שהמחית‬ ‫הפשטידה מדפנות הסיר בעזרת סכין‪ | .‬הופכים‬
‫לא תידבק לתחתית(‪ ,‬עד שמופיעות בועות שמן‬
‫את הפשטידה על גבי צלחת‪ ,‬ואז הופכים שוב על‬ ‫סביב דפנות הסיר‪ | .‬מכניסים את הסיר לתנור‬ ‫את הפשטידה על גבי צלחת‪ ,‬ואז הופכים שוב‬
‫צלחת נוספת‪ .‬מניחים את המחבת במהופך על הצלחת‬ ‫ואופים כ‪ 30-‬דקות‪ ,‬עד שהפשטידה מזהיבה‪.‬‬ ‫על צלחת נוספת‪ .‬מניחים את הסיר במהופך על‬
‫והופכים‪ ,‬כך שהפשטידה חוזרת למחבת כשצדה שפנה‬ ‫הצלחת והופכים‪ ,‬כך שהפשטידה חוזרת לסיר‬
‫כשצדה שפנה קודם כלפי מטה פונה כעת כלפי‬
‫קודם כלפי מטה פונה כעת כלפי מעלה‪ | .‬מטגנים עד‬
‫שגם צדה התחתון של הפשטידה מזהיב היטב‪.‬‬ ‫מעלה‪ | .‬מטגנים על אש קטנה עוד כ‪30-20-‬‬
‫דקות )לאחר שהופכים את הפשטידה אפשר‬
‫פשטידת תפוחי אדמה במיקרוגל‬ ‫להוסיף לסיר ‪ 2-1‬כפות שמן דרך הרווח שבין‬

‫החומרים‪:‬‬ ‫דופן הסיר לפשטידה(‪.‬‬
‫תבנית בקוטר ‪ 26‬ס"מ המתאימה לחימום במיקרוגל |‬

‫‪ 4‬תפוחי אדמה | ‪ 2‬בצלים ירוקים קצוצים | ‪ 1/2‬כוס‬
‫שמיר קצוץ | ‪ 1‬מיכל גבינה לבנה ‪ 9%‬או ‪ 1 | 5%‬ביצה |‬
‫‪ 1‬פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות | חצי כוס גבינה‬

‫צהובה מגוררת | כשלושת רבעי כוס גרגירי תירס‬
‫מקופסת שימורים‪ ,‬מסוננים מהנוזלים | ‪ 1.5‬כפות‬
‫אבקת מרק בטעם עוף | ‪ 1‬כפית פלפל שחור גרוס |‬

‫שומשום לקישוט | שמן לשימון התבנית‪.‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מחוררים את תפוחי האדמה במזלג ומבשלים אותם‬

‫במיקרוגל )עם הקליפה( כ‪ 12-‬דקות‪ ,‬עד שהם‬
‫מתרככים‪ .‬מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים‬
‫אותם לפירה‪ .‬מוסיפים לפירה את שאר המרכיבים‪,‬‬
‫למעט השומשום והשמן‪ ,‬ומערבבים היטב‪ | .‬משמנים‬
‫את התבנית‪ ,‬ויוצקים לתוכה את תערובת הפשטידה‪.‬‬
‫מפזרים את השומשום על הפשטידה‪ | .‬אופים כ‪10-‬‬
‫דקות במיקרוגל בעוצמה הגבוהה ביותר )משך‬
‫החימום עשוי להיות קצר או ארוך יותר‪ ,‬בהתאם‬

‫לעוצמת התנור(‪.‬‬

‫‪www.weinamerica.com 50‬‬