Page 50 - waia179
P. 50
www.HaflaSalads.com
טבולי ברוקולי ומוצרלה
החומרים:
1פאונד ברוקולי טרי | 2מלפפונים | ½ צרור פטרוזיליה | ¼ צרור שמיר |
6גבעולי נענע | 5זיתי קלמטה מגולענים וחצויים | 7אאונס כדורי
מוצרלה | ½ חופן פיסטוקים קלויים וקלופים | 5כפות שמן זית | 1לימון |
1כפית מלח | פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
אופן ההכנה:
מפרידים את התפרחת של הברוקולי )חלקו העליון( מהגזע .את הגזע
מקלפים בסכין קטנה או קולפן ירקות וחותכים לקוביות קטנות .מניחים
במעבד מזון את הגזעים והתפרחות ומעבדים בפולסים )הפסקות(
קצרים ,עד לקבלת פירורים קטנים | .מעבירים את הברוקולי לקערה,
מכסים במים רותחים ומומלחים למשך דקה-שתיים | .מסננים ושוטפים
עד קירור .משאירים במסננת לניקוז כל המים | .בינתיים מפרידים
את העלים של כל עשבי התיבול ,שוטפים ומסננים .קוצצים אותם גס
ומוסיפים לקערה עם הברוקולי החלוט | .חותכים לפרוסות או חצאי
פרוסות את המלפפונים ומוסיפים גם אותם לקערה יחד עם הזיתים
הפיסטוקים וכדורי המוצרלה | .מגררים פנימה את קליפת הלימון
וסוחטים את המיץ .מוסיפים את שמן הזית ,מתבלים במלח ופלפל שחור
גרוס ,מערבבים ,טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
סלט חצילים יווני
החומרים:
חציל בלאדי חצוי לאורכו וחתוך לפרוסות בעובי 1ס"מ | 2כפות מלח גס | שמן לטיגון | 2מלפפונים חמוצים חתוכים
לרצועות | 1בצל סגול פרוס חתוך לחצי ולפרוסות דקות | 2פלפלים אדומים קלויים וקלופים חתוכים לרצועות דקות |
3כפות פטרוזיליה קצוצה | מיץ מלימון אחד | מלח | 5כפות שמן זית.
אופן ההכנה:
מפזרים מעל החצילים מלח גס ומניחים במסננת ל 5-שעות | .מטגנים את החצילים בשמן חצי עמוק עד לקבלת צבע
זהוב | .מערבבים את כל הירקות ומתבלים במלח ,לימון ושמן זית | מסדרים את החצילים בצלחת ומכסים בתערובת
של הירקות המתובלת.
קציצות כרובית פטה ועשבי תיבול
החומרים:
כרובית בינונית ,מפורקת לתפרחות קטנות | 1כוס עשבי תיבול טריים קצוצים )בצל ירוק ,שמיר
ופטרוזיליה -כולם או חלקם( | 7אאונס גבינת פטה מפוררת )או כל גבינה מלוחה שיש ואתם
אוהבים( | 2אאונס גבינת קשקבל מגוררת )או גבינה קשה דומה( | 2ביצים | ½ כוס פירורי לחם
)אם צריך מוסיפים עוד 1/4כוס( | מלח | פלפל שחור | קורט | אגוז מוסקט מגורר | שמן לטיגון
חצי עמוק.
אפשר להגיש עם | :יוגורט או לאבנה )מומלץ מחלב עיזים( או מטבל טחינה לבחירתכם.
אופן ההכנה:
מרתיחים בסיר מים עם מלח וחולטים את פרחי הכרובית למשך 3דקות .מוציאים ומסננים| .
שמים בקערה את כל המרכיבים )למעט השמן( ומערבבים לעיסה .מועכים מעט את הכרובית
תוך כדי ערבוב .אם העיסה נוזלית מידי מוסיפים עוד פירורי לחם | .מחממים את השמן במחבת
ומטגנים את הקציצות משני הצדדים ,עד שהן זהובות והריח מגיע עד לבית ממול | .מגישים עם
יוגורט או לאבנה לצד סלט טרי ויש לכם ארוחה קלילה וטעימה.
www.weinamerica.com 50
