Page 50 - ‏‏waia178

‫‪www.HaflaSalads.com‬‬

‫מלית במרכזה‪ ,‬בקוטר של כשמונה ס"מ עדיין‬
‫רוטט ושאר פני העוגה יציבים‪ .‬מקררים את העוגה‬
‫בתוך התבנית עם המים ומעבירים למקרר ללילה‬
‫שלם‪ ,‬ועדיף ליום שלם‪ | .‬העוגה תתייצב לאט לאט‬

‫במקרר ותקבל מרקם וטעם מופלאים‪ | .‬לציפוי‪:‬‬
‫בסיר קטן שמים את השוקולד והשמנת ומערבבים‬

‫עד לקבלת קרם אחיד‪ .‬מקררים מעט ומציירים‬
‫קישוט מהקרם על העוגה‪ .‬מעבירים למקרר עד‬

‫להגשה‪.‬‬

‫עוגת קסטה גלידה ביתית‬ ‫פלפל ממולא בחציל קלוי‪,‬‬ ‫עוגת גבינת שמנת אמיתית‬
‫פסטו וגבינות‬ ‫בציפוי גנאש‬
‫מתכון של לבנה רייזר‬
‫מנת פתיחה חלבית מופלאה‪.‬‬ ‫זמן אפיה‪ 90 :‬דקות | ‪ 14-12‬מנות‬
‫החומרים‪:‬‬ ‫מתאים גם כמנה עיקרית צמחונית‬
‫לשכבת השוקולד‪ ½ :‬חבילה אינסטנט פודינג וניל |‬ ‫החומרים‪:‬‬
‫החומרים‪:‬‬ ‫לבסיס‪ 7 :‬אאונס פירורי עוגיות בטעם קקאו )פתי‬
‫½ כוס קצפת חלבית או צמחית | ¾ כוס חלב‪.‬‬ ‫‪ 6‬פלפלים אדומים | ‪ 1‬חציל גדול קלוי ומקולף |‬ ‫בר‪ ,‬בטעם חמאה וכולי( | ‪ 2‬אאונס חמאה מומסת‪.‬‬
‫לשכבת הווניל‪ 1 :‬אינסטנט פודינג וניל | ½ כוס‬ ‫למלית‪ 7.5 :‬אאונס גבינת שמנת ‪ 30‬אחוז שומן | כוס‬
‫‪ 9‬אאונס גבינה בולגרית או תערובת גבינות‬ ‫סוכר | כפית תמצית וניל | ‪ 4‬ביצים | גביע שמנת‬
‫קצפת צמחית | ¾ כוס חלב‪.‬‬ ‫)בולגרית‪ ,‬לבנה‪ ,‬צפתית‪ ,‬חמד‪ ,‬פטה – לפי הטעם(‪.‬‬
‫לפסטו‪ 1/2 :‬כוס שקדים קלויים או צנוברים | ‪ 2‬שיני‬ ‫חמוצה‪.‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫שום | צרור כוסברה או בזיליקום ללא הגבעולים |‬ ‫לציפוי‪ 3.5 :‬שוקולד מריר או חלבי | ‪ 3.5‬שמנת‬
‫מקציפים בנפרד את מרכיבי שכבת השוקולד‬
‫ושכבת הווניל‪ .‬מעבירים לשקית זילוף עם צנתר‬ ‫‪ 1/2‬כוס שמן זית‪.‬‬ ‫מתוקה‪.‬‬
‫רחב‪ .‬כל טעם בנפרד‪ .‬מסדרים בתבנית עוגה פתי‬
‫בר פלוס של אסם‪ .‬אפשר בתבנית חד פעמית‪.‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫עדיף לרפד בניילון נצמד כדי לחלץ את העוגה‪| .‬‬ ‫קולים את הפלפלים השלמים בתנור או על האש‪,‬‬ ‫מכינים את התחתית‪ :‬מערבבים את פירורי העוגיות‬
‫שמים מעל הביסקוויטים תערובת שוקולד ואחרי‬
‫שוב פתי בר ומעל שכבת וניל‪ ,‬וממשיכים לסירוגין‪.‬‬ ‫מצננים בתוך שקית מרשרשת סגורה‪ .‬מקלפים‬ ‫עם החמאה ומצמידים אותן לשכבה אחידה על‬
‫אפשר כמה שכבות שרוצים אבל רצוי לפחות ‪3‬‬ ‫את הפלפלים ומסירים את ראשי הפלפלים‪.‬‬ ‫תבנית‪ | .‬מעבירים להקפאה עד להכנת המלית‪.‬‬
‫שכבות‪ .‬בסיום מזלפים קרם בקישוטים‪ | .‬מקפיאים‬
‫מכניסים את חומרי הפסטו למעבד מזון ומרסקים‪.‬‬ ‫מכינים את המלית‪ :‬מחממים תנור לחום ‪300‬‬
‫עד התייצבות‪.‬‬ ‫מערבבים בעדינות את בשר החציל הקלוי עם‬ ‫מעלות‪ .‬מערבבים בקערה את גבינת השמנת‪,‬‬
‫הסוכר והווניל‪ .‬מוסיפים ביצה ומערבבים היטב עד‬
‫הגבינות והפסטו‪ | .‬ממלאים את הפלפלים במלית‬ ‫שהיא נבלעת‪ | .‬מוסיפים ביצה נוספת וכך ביצה‬
‫החצילים‪ ,‬מסדרים על תבנית ואופים כ‪10-15-‬‬ ‫אחר ביצה‪ ,‬עד שכולן נבלעות בתערובת‪ .‬מוסיפים‬
‫דקות‪ ,‬להמסת הגבינות‪ .‬טעים חם או קר‪.‬‬ ‫את השמנת‪ ,‬מערבבים שוב לתערובת אחידה‪| .‬‬
‫עוטפים את התבנית מבחוץ בשתי יריעות נייר כסף‬
‫כדי למנוע חדירה של מים לתבנית‪ .‬יוצקים פנימה‬
‫את תערובת הגבינה‪ .‬מניחים את התבנית העגולה‬
‫בתבנית גדולה יותר )הכי מומלץ תבנית חד פעמית‬
‫גדולה(‪ | .‬ממלאים את התבנית הגדולה במים‬
‫רותחים שיגיעו עד למחצית מגובה הדפנות של‬
‫התבנית העגולה‪ .‬מעבירים בזהירות לתנור ואופים‬
‫תשעים דקות‪ .‬העוגה מוכנה כאשר עיגול קטן של‬

‫‪www.weinamerica.com 50‬‬