Page 48 - ‏‏waia174

‫‪www.HaflaSalads.com‬פירות יבשים‬
‫"הביסלי" וה"במבה" של הטבע‬
‫אנו מכירים אותם מסיפורי המקרא – שרשראות הדבלים המתוקות‪ ,‬סלי החרובים והתמרים‬
‫שאבותינו ניזונו מהם‪ ,‬כשהיום מצטרפים אליהם הפפאיה והאננס‪ .‬אפשר לזלול אותם כפי‬

‫שהם‪) ,‬זהירות מאות קלוריות!( לשדרג כל תבשיל או מיני מאפה‪ ,‬לתת לילדים‬
‫במקום חטיפים ואפילו לרקוח מרקחות טיפוח ומרפא‬

‫על גבי האגוזים והשקדים שופכים מתערובת‬ ‫ממתק צימוקים‬ ‫כיצד להכין פירות יבשים‬
‫הצימוקים והסוכר | מקשטים מלמעלה עם אגוזים‬
‫הממתק הזה מוגש בדרך כלל בחגיגות המימונה‪ ,‬אבל לחובבי‬ ‫אם חשקה נפשכם לייבש בעצמכם פירות לקראת ט"ו בשבט‪ ,‬אתם‬
‫ושקדים קצוצים נוספים | מצננים ואוכלים‪.‬‬ ‫המתוקים שבינינו‪ ,‬הוא יתאים מאד גם בט"ו בשבט‬ ‫מוזמנים להיעזר במתכון הבא‪) .‬בכל מקרה‪ ,‬אם תתייאשו‪ ,‬תמיד תוכלו‬

‫תאנים בגבינת עזים ורוטב‬ ‫החומרים‪:‬‬ ‫לרוץ לפיצוחיה הקרובה‬
‫ויניגרד על בסיס בלסמי‬ ‫‪ 6‬כוסות צימוקים שחורים ובהירים מעורבים | ¼‬
‫‪ 1‬כוסות סוכר | ‪ 1‬כוס אגוזי פקאן קלויים וקצוצים‬ ‫החומרים‪:‬‬
‫החומרים‪:‬‬ ‫‪ 3‬תפוחים קלופים‪ ,‬מנוקים מליבתם וחתוכים‬
‫‪ 4‬תאנים | ‪ 1/3‬חבילה גבינת עזים | ‪ 1/2‬שן שום‬ ‫גס | ‪ 1‬כוס שקדים עם קליפה‪ ,‬קלויים וקצוצים‬ ‫לטבעות | ‪ 3‬אגסים קלופים‪ ,‬מנוקים מליבתם‬
‫מרוסקת | חלמון של ביצה | ‪ 2‬כפות שמן זית | ‪2‬‬ ‫גס | מיץ מחצי לימון | ‪ 2‬כפות ליקר תפוזים | ½‬ ‫וחתוכים לטבעות | ‪ 1‬ק"ג משמשים טריים רחוצים‪,‬‬
‫כפות חומץ בלסמי | ‪ 1/3‬כפית חרדל | ‪ 1/3‬כפית‬ ‫כוס שמן | ‪ 1‬כוס אגוזים ושקדים קלויים וקצוצים‬ ‫חצויים ומגולענים | ‪ 1‬כף מלח | ‪ 1‬ליטר מים‪.‬‬

‫סוכר | ‪ 10‬שקדים קלופים וקצוצים‪.‬‬ ‫לקישוט | מים להשריית הצימוקים‪.‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫מכינים תמיסת מי מלח ע"י ערבוב ‪ 1‬כף מלח עם ‪1‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫ליטר מים‪ .‬משרים את הפירות החתוכים בתמיסה‬
‫טורפים את הגבינה עם חלמון הביצה ועם חצי שן‬ ‫שוטפים את הצימוקים ובודקים מתולעים‪ .‬מניחים‬
‫השום המרוסקת | חותכים כל תאנה ל‪ 4-‬חלקים‬ ‫למשך ‪ 5‬דקות‪ .‬מוציאים את הפירות ומיבשים‬
‫להשריה במים למשך שעתיים אחר כך‪ ,‬מסננים‬ ‫בעזרת מגבת‪ .‬מפזרים את הפירות על גבי נייר‬
‫מבלי להפריד ביניהם‪ .‬בודקים אם התאנה לא‬ ‫ומייבשים‪ .‬מחממים את השמן במחבת ומטגנים‬ ‫אפיה בתבניות | מחממים את התנור לחום נמוך‬
‫נגועה בתולעים‪ .‬שמים על כל תאנה תערובת של‬ ‫מאד ומכניסים את התבניות למשך ‪ 6-8‬שעות‬
‫הגבינה ומניחים בצד‪ .‬מכניסים את השמן‪ ,‬החומץ‪,‬‬ ‫את הצימוקים | לאחר שהצימוקים הוזהבו‪,‬‬ ‫| דלת התנור צריכה להישאר פתוחה | מוציאים‬
‫החרדל והסוכר לצנצנת ומנערים היטב | שופכים‬ ‫מוסיפים את הסוכר ומבשלים על אש קטנה תוך‬ ‫את התבניות מהתנור ומצננים אותן למשך עוד‬
‫על כל תאנה כף מהתערובת‪ .‬מטגנים את השקדים‬ ‫בחישה מתמדת‪ ,‬עד להמסת הסוכר‪) .‬זהירות‪ ,‬לא‬ ‫‪ 12‬שעות באוויר החופשי | מאחסנים את הפירות‬
‫במעט חמאה ומפזרים על התאנים את השקדים‬ ‫לשרוף(‪ .‬כשהסוכר נמס‪ ,‬מוסיפים את השקדים‬
‫והאגוזים הקצוצים ומערבבים | מוסיפים את מיץ‬ ‫בצנצנות‪ ,‬במקום יבש‪.‬‬
‫המטוגנים‪.‬‬ ‫הלימון וממשיכים לבשל על אש קטנה‪ ,‬עם מבודד‬
‫חטיף אנרגיה מפירות יבשים‬
‫מתחת‪ ,‬למשך כ‪ 20 15--‬דקות | מכבים את‬
‫האש ומצננים | בנפרד‪ ,‬מכינים מנג'טים ומפזרים‬ ‫לכל מקרה של מצוקת רעב פתאומית‪ ,‬בבית או מחוצה לו‪ ,‬כשלא‬
‫רוצים להיכנע ולאכול איזה "ג'אנק פוד"‪ ,‬חתיכה מהחטיף הזה תעשה‬
‫בתחתיתם תערובת אגוזים ושקדים קצוצים |‬
‫את העבודה‬

‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 1‬חבילה תמרים לחים מגולענים | ‪ 100‬גרם שקדים‬

‫| ‪ 100‬גרם אגוזים‪.‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מרסקים היטב את כל החומרים יחד | מניחים את‬
‫העיסה על נייר פרגמנט‪ ,‬מגלגלים ומכניסים לתא‬

‫ההקפאה | לאחר ‪ 24‬שעות מוציאים מהמקרר‬
‫ופורסים לפרוסות‪.‬‬

‫*ניתן להמשיך ולשמור בהקפאה‪ ,‬עד לשימוש‪.‬‬

‫‪www.weinamerica.com 48‬‬