Page 66 - ‏‏waia161

‫‪www.HaflaSalads.com‬‬

‫לביבה חמה וסופגניה מתוקה‬
‫ההיסטוריונים סבורים שלחג החנוכה קדם חג עתיק שהנציח את שמחת הפקת שמן הזית החדש‪ .‬חג החנוכה חל מיד‬
‫בתום מסיק הזיתים‪ ,‬ושמן הזית היה אחד מהגורמים החשובים ביותר בחיין של האדם בתקופות קדומות‪ .‬עמים ודתות‬
‫נוספות שנולדו באזור הים התיכון מציינים בתקופה זו של השנה חגים הקשורים למאורות )שמן הזית שימש גם למאור‪.‬‬
‫מתכונים ללביבות ומתכונים לסופגניות הם מתכוני החנוכה הנפוצים ביותר‪ ,‬אבל בקהילות ובעדות שונות נהוג להכין‬
‫מבחר מתכונים לחנוכה מטוגנים בשמן‪ .‬בעדה המרוקאית מכינים את הספינג'‪ ,‬סופגניות על בסיס בצק שמרים; בעדה‬
‫התימנית מקובל לאכול את הזלביה‪ ,‬סופגניות טבולות בסירופ סוכר או סירופ דבש; בקהילות אשכנז מכינים לא רק‬
‫לביבות תפוחי אדמה‪ ,‬הלטקעס המסורתיות‪ ,‬אלא גם לביבות מתוקות מתפוחי עץ או מגבינה‪.‬‬
‫בשנים האחרונות הפכו מתכונים ללביבות בטטה וירקות נוספים למתכוני חנוכה נפוצים‪ .‬לפניכם מבחר מתכונים לחנוכה‪,‬‬
‫כולל מתכונים לסופגניות מעדות וארצות שונות ומתכונים ללביבות מקוריות‪.‬‬

‫סופגניות‬ ‫ומקפיצים במחבת יחד עם כף שמן הזית‪ | .‬מעבירים‬ ‫לביבות באטדטהמהעם תפוחי‬
‫לקערה את תערובת תפוחי האדמה והבטטות‪ ,‬את‬ ‫מתכון השף אלי לנדאו‬
‫מתכון השף‪ :‬חיים כהן‬ ‫הבצל הירוק המוקפץ ואת שאר המרכיבים )למעט‬ ‫החומרים‪:‬‬
‫החומרים‪:‬‬ ‫העירית והיוגורט(‪ | .‬מערבבים היטב‪ | .‬מחממים‬ ‫‪ 1‬פאונד בטטה | ‪ 1‬פאונד תפוח אדמה | צרור בצל‬
‫מחבת גדולה עם מעט שמן‪ ,‬השמן צריך להיות‬ ‫ירוק | צרור עירית – קצוצה לרוטב | ‪ 1‬יוגורט – סמיך‬
‫‪ 2‬כוסות קמח תופח | ‪ 2‬גביעי שמנת חמוצה | ‪2‬‬ ‫חם‪ ,‬אך לא לוהט‪ ,‬אם מתחיל ל"עשן" מסירים‬ ‫לרוטב | ‪ 3‬כפות קמח | חצי כפית אבקת אפיה | ‪1‬‬
‫כפות סוכר | ‪ 2‬ביצים | ‪ 2‬כפות שמן | מלח – קמצוץ‬ ‫מהאש וממתינים מעט לצינון השמן‪ | .‬מניחים כף‬ ‫ביצה ‪ -‬טרופה | ‪ 1‬כפית מלח | ‪ 1‬כפית פלפל שחור‬
‫| אבקת סוכר ‪ -‬לזריה על הסופגניות | שמן לטיגון‪.‬‬ ‫מהתערובת במחבת ומשחים מעט‪ .‬ממשיכים‬
‫בהתאם לגודל המחבת‪ | .‬בודקים בזהירות ואם‬ ‫| שמן זית לטיגון‪.‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫הלביבות מתחילות להשחים‪ ,‬הופכים לצידן השני‪.‬‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מערבבים היטב את חומרי התערובת‪ ,‬קמח תופח‪,‬‬ ‫ממשיכים בטיגון עד להשחמה‪ | .‬מוציאים‪ ,‬מניחים‬
‫על נייר סופג ושומרים בין שתי צלחות או בתנור חם‪.‬‬ ‫קולפים את תפוחי האדמה והבטטות‪ | .‬חותכים‬
‫שמנת חמוצה‪ ,‬סוכר‪ ,‬ביצים‪ ,‬שמן וקמצוץ מלח‪.‬‬ ‫| ממשיכים עד שנגמרת התערובת‪ | .‬מערבבים את‬ ‫לרבעים ומבשלים במים עד שמתרככים‪ | .‬מסננים‬
‫מתקבלת תערובת נוזלית )יחסית( אותה מניחים‬ ‫העירית הקצוצה והיוגורט‪ | .‬מגישים‪.‬‬
‫ומועכים ידנית במזלג‪ | .‬קוצצים את הבצל הירוק‬
‫במקרר למשך ‪ 10‬דקות‪ | .‬מחממים שמן בסיר‬
‫ובעזרת כפית יוצרים מהתערובת כדורים ומכניסים‬
‫אותם לשמן באופן רציף ומהיר‪ | .‬תוך זמן קצר מאוד‬
‫כדורי הסופגניות יצופו מעל השמן וכשהם מקבלים‬

‫צבע חום‪ ,‬מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת‬
‫ומניחים על נייר סופג‪ | .‬זורים מלמעלה אבקת סוכר‬

‫וניתן גם להגיש עם ריבה בצד או להזריק אל תוך‬
‫הסופגניה‪.‬‬

‫באדיבות‪mevashlim.com :‬‬

‫עסקאות חבילה להוואי‪,‬‬
‫מקסיקו והקריביים‬
‫במחירי מבצע!‬

‫‪www.weinamerica.com 66‬‬