Page 60 - ‏‏waia157

‫‪www.HaflaSalads.com‬‬

‫מסננים מנוזלים ועוטפים במגבת לספיגת נוזלים‪.‬‬ ‫באדיבות‪Foods Dictionary :‬‬ ‫במאמהרובקהו‬
‫| מטגנים את החצילים בשמן עד הזהבה‪ ,‬מוציאים‬
‫ומניחים על צלחת עם נייר סופג )את השמן להוסיף‬ ‫סלט חצילים מרוקאי‬ ‫גזר מרוקאי‬
‫בהדרגה(‪ | .‬באותה מחבת מטגנים את הפלפלים‬ ‫החומרים‪:‬‬ ‫החומרים‪:‬‬
‫חציל ‪ 2 -‬יחידות בינוניות חתוכים לקוביות | מלח‬ ‫גזר ‪ 10 -‬יחידות בינוניות | שמן זית ‪ 1/4 -‬כוס |‬
‫האדומים עד להזהבה קלה למשך כ‪ 5-‬דקות‪,‬‬ ‫גס ‪ -‬כפית שטוחה | שמן קנולה ‪ 1/4 -‬כוס לטיגון |‬ ‫פפריקה מתוקה ‪ -‬כפית שטוחה | פפריקה חריפה ‪-‬‬
‫ומוסיפים את השום לכ‪ 3-‬דקות נוספות‪ | .‬מקלפים‬ ‫פלפל אדום ‪ 2 -‬יחידות בינוניות חתוכים לקוביות |‬ ‫‪ 1/2‬כפית שטוחה | כמון טחון ‪ -‬כפית שטוחה | שום ‪-‬‬
‫את העגבניות החלוטות‪ ,‬חותכים לקוביות ומוסיפים‬ ‫שום ‪ 4 -‬שיניים | עגבניה ‪ 3 -‬יחידות בינוניות בשלות‬ ‫‪ 3‬שיניים‪ ,‬כתושות | מיץ לימון ‪ 2 -‬יחידות | גרידת‬
‫למחבת עד לצמצום נוזלים לכ‪ 8-‬דקות‪ | .‬מוסיפים‬ ‫וחלוטות | מלח ‪ -‬כפית שטוחה | פלפל שחור ‪1/2 -‬‬ ‫לימון ‪ 2 -‬כפיות ‪ -‬גרידה משני לימונים | מלח ‪1/2 -‬‬
‫כפית שטוחה | פפריקה מתוקה ‪ 2 -‬כפות שטוחות |‬ ‫כפית שטוחה | פלפל שחור ‪ 1/2 -‬כפית שטוחה |‬
‫תבלינים ומערבבים‪ | .‬מוסיפים את החצילים‪,‬‬
‫מערבבים וממשיכים בטיגון קל כ‪ 5 -‬דקות נוספות‪.‬‬ ‫פפריקה חריפה ‪ 1/2 -‬כפית שטוחה‪.‬‬ ‫כוסברה ‪ 1/2 -‬צרור קצוצה‪.‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מטבוחה מרוקאית‬
‫החומרים‪:‬‬ ‫מקלפים את הגזרים‪ ,‬חותכים לטבעות ומבשלים‬
‫עגבניה – ‪ 4‬פאונד | פלפל אדום ‪ 2 -‬יחידות בינוניות |‬ ‫במים עד לרמת אל דנטה )כרבע שעה ‪ -‬ריכוך‬
‫פלפל ירוק חריף ‪ -‬יחידה בינונית | שמן קנולה ‪1/4 -‬‬ ‫קל אך עדיין עם נגיסות(‪ | .‬מסננים את הגזרים‬
‫כוס קטנה | פפריקה ‪ -‬כף גדושה‪ ,‬פפריקה מתוקה |‬ ‫המבושלים ומעבירים לקערה‪ .‬מחממים מחבת‬

‫מלח ‪ -‬כף שטוחה | שום ‪ 10 -‬שיניים‪.‬‬ ‫קטנה עם חצי מכמות שמן הזית‪ ,‬ומטגנים מספר‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫שניות את הפפריקה המתוקה‪ ,‬הפפריקה החריפה‬
‫והכמון‪ .‬מוסיפים את השום ומטגנים גם אותו מספר‬
‫להכניס לסיר מתאים את העגבניות‪ ,‬הפלפלים‪,‬‬ ‫שניות ושופכים הכל על הגזרים‪ .‬אפשר גם להוסיף‬
‫התבלינים‪ ,‬השום והשמן‪ | .‬לערבב ולהביא לרתיחה‪| .‬‬ ‫ישר את התבלינים ללא טיגון‪ ,‬רק שלדעתי זה פותח‬
‫להם את הטעם ומשדרג אותם‪ | .‬מוסיפים את כל‬
‫לאחר שרותח‪ ,‬לבשל על אש קטנה בסיר לא‬ ‫יתרת המרכיבים לקערה )מיץ הלימון‪ ,‬גרידת הלימון‪,‬‬
‫מכוסה‪ ,‬בערך שעה עד שעה וחצי עד שהנוזלים‬ ‫יתרת שמן הזית‪ ,‬המלח‪ ,‬הפלפל השחור והכוסברה(‪,‬‬
‫מצטמצמים ומקבלים מרקם די סמיך‪ | .‬מדי פעם‬
‫לערבב שלא ידבק לסיר‪ | .‬לקרר ולהכניס לצנצנת‬ ‫ומערבבים היטב‪ | .‬טועמים ומתקנים טעמים‪.‬‬

‫מתאימה‪.‬‬

‫סלט עגבניות חריף‬
‫החומרים‪:‬‬
‫עגבניה ‪ 5 -‬יחידות בינוניות חתוכות לקוביות בגודל‬
‫‪ 2‬ס"מ | כוסברה ‪ 1/4 -‬כוס‪-‬קצוץ גס | פלפל ירוק‬
‫חריף ‪ 1/2 -‬יחידה בינונית קצוץ גס | שום ‪2 -‬‬
‫שיניים‪ ,‬קצוצות גס | שמן זית ‪ 3 -‬כפות | מיץ לימון‬
‫כף | מלח גס ‪ -‬קורט‪ ,‬לפי הטעם | פלפל שחור ‪-‬‬

‫קורט‪ ,‬לפי הטעם‪.‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫מערבבים בקערה את כל המצרכים ושיהיה בתיאבון‪.‬‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מניחים את החצילים במסננת ומפזרים מלח גס‪.‬‬
‫משאירים כך לפחות כשעה‪ ,‬שוטפים את החצילים‪,‬‬

‫‪www.weinamerica.com 60‬‬