מסעדת Beck’s Café & Bakery, מסעדה חלבית כשרה, נפתחה לפני חמישה חודשים בוודלנד הילס על ידי בקי ומאז הפכה למקום פופולארי לא רק בקרב תושבי הוואלי, אלא גם תושבי העיר, יהודים שומרי כשרות שטעמו ונדלקו.
אחרי ששמעתי על המסעדה מחברים שלא הפסיקו לשבח ולהלל, החלטתי לבדוק את המקום בעצמי. המסעדה שוכנת במרכז הקניות על שדרות ונטורה וטופנגה, לא הרחק מראלף. החנתי את הרכב במגרש החניה המרווח בדיוק בחזית המסעדה ונכנסתי פנימה.
המקום עצמו מעוצב יפה להפליא, מסעדת בוטיק קטנה וחמודה שנראת כמו שוכנת באי טרופי ולא בלב הוואלי, עם צמחיה מטפסת, דרגשי ישיבה נוחים עם כריות ומלחיות צבעוניות יפיפיות על כל שולחן. ליד אחד השולחנות יושבת משפחה ישראלית, אמא, אבא ושני ילדים, ליד שולחן שני, שלוש נשים אמריקאיות שמפטפטות בעליצות על כוס קפה ועוגה ובשלישי זוג צעיר שנראה מתענג במיוחד על קערת ספירולינה צבעונית מפתה במיוחד.
עיון בתפריט עשוי להיות קצת מבלבל כי הכל נראה טוב: ארוחת בוקר ישראלית המגיעה על מגדל הגשה חביב בן שלוש קומות ועליו מונחים תריסר סלטים, גבינות ולחמים טריים. הארוחה כוללת חביתה, סלט ישראלי וקפה או מיץ סחוט. מספיק עבור משפחה שלמה (יש אפשרות להזמין ארוחת סינגל דומה), אופציות נוספות: שקשוקה שהחברים שלי נשבעו שהיא הכי טובה שאכלו אי פעם, Egg Wrap, Red Acai bowl ועוד. לאחר התלבטות קלה, החלטתי ללכת על טוסט אבוקדו על בגט עם בצל מוחמץ ומעל שתי ביצים מסודרות יפה. מסביב מפוזרים, גרעיני חמניות, אפונה, וארוגלה. תוך דקות ספורות מרגע ההזמנה, מגיעה המנה לשולחן ונראת פשוט מדהים. מעין יצירת אמנות על הצלחת והטעם? שמיימי!
חלק מהלקוחות מכירים את בקי בזכות העוגות והעוגיות היפיפיות שהיתה מכינה מהבית. במשך שלוש השנים שקדמו לפתיחת המסעדה, היא היתה אופה במטבח עוגות קונדיטוריות לחתונות, ימי הולדת, בייבי-שאוור, אירועים משפחתיים ועוד. בן היה שב מהעבודה שלו כקבלן בעל חברת קונסטרקשן לבית שהריח כמו מאפיה. בסופו של דבר לאחר שהעסק הביתי גדל וגדל, הבינו בקי ובן שהגיע הזמן להתקדם לשלב הבא.
"תמיד רציתי להוציא את העסק מהבית" אומרת בקי "העבודה בבית הרסה לי את האמהות והנשיות כי הייתי כל הזמן עסוקה באפיה. לפעמים הייתי עובדת בין 18-24 שעות במטבח ולא היה לי זמן לבשל למשפחה ולקחת את הילדים לכל מיני מקומות. היום אני הרבה יותר נינוחה כי יש הפרדה בין העבודה שלי כאן ובין הבית. ברגע שאני מגיעה הביתה, אני כל כולי של הילדים והמשפחה".
המסעדה עוצבה בהשראת מסעדה בטולום מקסיקו אליה נסעו בקי ובן לפני שנה לחופשה. "המסעדה היתה יפיפיה עם אווירה ששילבה טבע ובית והחלטתי לעשות משהו דומה. ההשקעה הראשונה שלנו היתה מעל ומעבר לכל מסעדן רגיל כי הקדשנו הרבה לעיצוב המקום מהצמחיה המטפסת, חיפוי הקירות ועד המלחיות על השולחנות".
בקי החליטה שאם היא כבר פותחת בית קפה/מאפיה, היא תציע גם ארוחות בוקר וצהריים. היא עבדה על יצירת תפריט שיכלול מאכלים ישראלים אבל עם טוויסט אישי מדליק. כל מנה בתפריט נראת כאילו יצאה ממגזין אוכל, אבל מעבר ליופיין של המנות השונות, הטעם פשוט נפלא.
הצצה בעמוד ה-Yelp של המסעדה מגלה ביקורות מצויינות של לקוחות שיצאו נלהבים מהמאכלים ומהשירות האדיב של הצוות במקום. בדרך כלל לוקח למסעדות זמן לבסס את עצמן ולמשוך אליהן קהל לקוחות קבוע, במקרה של Beck’s Cafe, נראה שהלקוחות הנלהבים עשו עבורה את עבודת הפרסום עבורה וכך, מפה לאוזן יצא שמה של המסעדה וקהל לקוחות חדשים הגיע אליה מכל קצוות העיר והוואלי.
בקי כאמא לשלושה ילדים בני 14, ארבע וחמש, הבינה את הצורך גם במנות צבעוניות וטעימות לילדים. כך תמצאו בתפריט גם מנות כמו Rainbow Breakfast הכוללת חביתת חלבונים על לחם ופירות המעוצבים כקשת בענן. צלחת וופל עם פירות, טוסט גבינה עם פירות בצד ועוד.
בחודשים הראשונים לפתיחת המסעדה, נרתם בן, בעלה של בקי לעזרה כמלצר ושליח. "לקחתי פסק זמן מהעבודה ונתתי לפועלים להריץ את העסק. זה היה החלום שלה לפתוח מקום כזה ואני רציתי להגשים לה אותו. עשיתי את כל השיפוצים במקום והעיצוב ואחרי שהמסעדה נפתחה, עזרתי למלצר ולעשות משלוחים עד שבחרנו את הצוות".
ביום הפתיחה, השתרך לו תור ארוך במיוחד של לקוחות שבאו לתת הצצה ולטעום. המסעדה הגישה מגוון שייקים, עוגות, מקרונים, קפה (יש מגוון רחב במסעדה) וטעימות מתוך התפריט העשיר. למחרת הפתיחה כבר התחילו להגיע למסעדה הלקוחות הראשונים שהפכו לקבועים.
"יש לנו לקוחות דתיים שמגיעים לכאן מהעיר במיוחד ואפילו מאורנג' קאונטי" מספרת בקי.
הלקוחות מהעיר מחכים בקוצר רוח שבקי תפתח מסעדה נוספת בעיר ועד שזה יקרה, הם מסתפקים במשלוחי אובר-איט המביאים אליהם את המנות הארוזות ישר אל הבית או המשרד.
בקי, 28, הגיעה לטיול בארה"ב וזמן קצר לאחר מכן פגשה את בן שעבד אז בחברת קונסטרקשן.
"קשקשנו קצת ולמחרת הוא לקח אותי לארוחת בוקר ובערב לארוחת ערב" נזכרת בקי בחיוך "וכך שלושה ימים היינו כל הזמן ביחד ואז אמר לי: תראי לי שניה את הדרכון שלך. לקח את הדרכון וקרע אותו. הייתי בשוק טוטאלי".
בן ממשיך: "ידעתי מה אני רוצה וידעתי כבר אז שאני רוצה להתחתן אתה ושהיא תהיה האמא של הילדים שלי".
חודש לאחר מכן, הם כבר עברו לגור ביחד ולאחר מספר חודשים נוספים הם התחתנו. כשחברת הקונסטרקשן בה עבד בה נסגרה באופן פתאומי, בן החליט להקים חברה משלו. "בקי עזרה לי לבנות את החברה מא'-ת'".
לאחר שעברה ללוס אנג'לס, בקי, אופה ובשלנית מוכשרת במיוחד, התחילה לפתח את העסק שלה לעוגות דקורטיביות מיוחדות במינן והעלתה את התמונות לאינסטגרם. לא לקח הרבה זמן עד שמניין העוקבים שלה חצה את ה-5,000. וכך, בעקביות היא הספיקה לצבור לעצמה מאות לקוחות נאמנים שהשאירו אותה עסוקה גם בתקופת הקורונה. "למעשה, בתקופה הזאת הייתי מפוצצת בעבודה ועסוקה יותר ממקודם. אנשים המשיכו להזמין עוגות, הדבר היחיד שהשתנה הוא שהם הזמינו עוגות יותר קטנות כי חגגו יותר בקרב המשפחה או אירועים קטנים יותר".
בקי לא "מתקמצנת" על חומרי הגלם הטובים ביותר ומכינה ביחד עם הצוות שלה את הסלטים טריים-טריים מדי יום. מנהלת המסעדה שחר שהיא בעצמה בשלנית מוכשרת מכינה ניוקי מעלף ומגישה אותו לשולחן. בקי טועמת ומאשרת להכניס לתפריט. "אני נותנת לה יד חופשית במטבח כי אני סומכת על היכולות שלה" אומרת בקי.
בנוסף למנות הקבועות, תמצאו במסעדה "ספשלים" חדשים מדי שבוע, כך שתמיד יהיה מעניין לסועדים הקבועים.
"אני מסתכלת על העתיד וחולמת לבנות אימפריה" מודה בקי "יש לי סיפוק אדיר ממה שאני עושה וכיף לי לראות עד כמה אנשים נהנים מהאוכל והמקום".
חשוב לציין: בנוסף למסעדה, בקי ממשיכה להכין עוגות ושולחנות מתוקים לאירועים וגם שירות קייטרינג לאירועים.
פתוח בימים שני ושלישי בין 8 בבוקר ל-3 אחה"צ, בימי רביעי וחמישי מ-8 בבוקר עד 5 אחה"צ
ובימי שישי עד 2, בימי ראשון פתוח בין 9:30 בבוקר ועד 5 אחה"צ.
להזמנות ב-Uber Eats: becks-cafe
בקרו בעמוד האינסטגרם של בקי: beck__bakes
21789 Ventura Blvd Woodland Hills, CA 91367
