חג השמן והטיגונים

פנקייקס יוגורט יווניים עם בולגרית ובצל ירוק

מתכון של השף הלבן

זמן הכנה: עד 20 דקות

מצרכים:

2  ביצים

1 מיכל יוגורט עיזים BIO "פיראוס

25  גרם חמאת "תנובה" מומסת

1/4  כפית פלפל שחור

3 כפות בצל ירוק קצוץ

3/4  כוס קמח

1  כפית אבקת אפיה

100 גרם גבינה בולגרית 5% "פיראוס", מפוררת

לטיגון: שמן זית

אופן ההכנה:

1. טורפים ביצים, מוסיפים יוגורט חמאה, פלפל בצל ירוק וטורפים לעיסה אחידה. מוסיפים בולגרית ומערבבים . מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים לעיסה אחידה.
2. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק. בעזרת כף יוצקים מהבלילה כף גדושה ומטגנים 2 דקות עד הזהבה, הופכים ומטגנים 2 דקות נוספות עד הזהבה. מוציאים לצלחת מרופדת נייר סופג. מגישים מיד.

אוליבולן – סופגניות נוסח הולנד

מתכון להכנת סופגניות מטוגנות הלקוח מן המטבח ההולנדי, עשויות בלילת בצק, קוקטייל פירות, צימוקים וברנדי

מצרכים:

300  גרם קמח לבן

30  גרם שמרים

1 כף חמאת תנובה רכה

3 כפות סוכר

1 כוס חלב תנובה פושר

1/2  כוס קוקטייל פירות מסונן

3/4  כוס צימוקים כהים קטנים

4  כף ברנדי איכותי

1  שקית סוכר וניל

1 חלבון ביצה

להגשה:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. משרים את הצימוקים בברנדי ל-15 דקות לפני הכנת הבצק.
2. מרסקים את קוקטייל הפירות למחית.
3. לשים את חומרי הבצק לבלילה אחידה: מניחים את הקמח בקערה רחבה ומוסיפים את השמרים, הסוכר וסוכר הוניל ומערבבים.
4. במרכז מוסיפים את החלבון וסביב את החמאה הרכה והפירות. מערבבים לבלילה אחידה.
5. מוסיפים את הצימוקים עם הברנדי ולשים לעיסה אחידה.
6. מתפיחים במקום חמים למשך חצי שעה.
7. בעזרת כף היד מורידים מעט את נפיחות הבצק ושוב מתפיחים מכוסה למשך שעה נוספת.
8. מחממים שמן לטיגון עמוק.
9. בעזרת כף משומנת מוציאים מהבלילה אל השמן החם ומטגנים סביב עד לקבלת גוון שחום.
10. מוציאים מהשמן לצלחת מרופדת בנייר סופג.
11. בוזקים בנדיבות אבקת סוכר מעל ומגישים חם.

לביבות תפוחי אדמה קלאסיות

מאת: תמר געש

כמות: 20  מנות

מצרכים:

5  תפוחי אדמה קלופים ומגוררים

בצל אחד מגורר

גזר אחד מגורר (לא חובה)

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)

שתי ביצים

חצי כוס קמח

מעט מלח

מעט פלפל שחור גרוס

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1. סוחטים בידיים להוצאת נוזלים את תפוחי האדמה המגוררים ואת הבצל המגורר ושמים בקערה.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב לקבלת עיסה אחידה.
3. מחממים שמן במחבת עמוקה ושטוחה
4. יוצרים קציצות מהעיסה (עם ידיים רטובות, הכי קל) ופוחסים אותן לצורת לביבה.
5. מטגנים כל לביבה כ-4 דקות מכל צד.
6. מוציאים בעזרת כף מחוררת לצלחת הגשה עם נייר סופג.

עוגיות לחנוכה בצורת סביבונים

מצרכים:
200 גרם קמח
80 גרם אבקת סוכר
50  גרם אבקת שקדים
1 כפית תמצית וניל איכותית
מלח
180  גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 ביצה בגודל בינוני

לציפוי:

לכו עם הדמיון: שבבי שוקולד, סוכריות צבעוניות קטנות וכו'

עזרים: קורצן סביבון, חנוכיה, נרות וכדומה

אופן ההכנה:
במעבד מזון שמים את כל החומרים למעט הביצים ומעבדים לתערובת פירורית.
מוסיפים את הביצה  ומעבדים שוב בפולסים קצרים רק עד לקבלת גושי בצק גדולים.
במידה וחסר נוזלים אפשר להוסיף 2 כפות של נוזל קר- מים, חלב או שמנת מתוקה.
מאחדים את הבצק בידיים, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה במקרר.

מחממים תנור ל-360 מעלות.
מרדדים את הבצק דק, קורצים צורות סביבונים או כל צורה שתחפצו
מסדרים בתבנית ואופים עד להשחמה יפה.

ממיסים שוקולד בבן מארי או בפולסים קצרים במיקרו,
טובלים את העוגיה ומקשטים בסוכריות.

– אם אתם מעדיפים עוגיות שוקולד, החליפו 10% מהקמח בקקאו איכותי
– אם רוצים עוגיות פרווה מחליפים את החמאה ב-150 גרם שמן קוקוס קר