Page 46 - waia231

‫מטעמים לסוכה‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫שמים במעבד מזון קמח‪ ,‬מלח ופלפל‪ .‬מערבלים קלות‪ | .‬מוסיפים את הביצה‪,‬‬
‫השמנת והחמאה ומערבלים עד לקבלת בצק‪ | .‬מכסים בניילון נצמד ומעבירים‬

‫לקירור לשעה‪ | .‬חותכים בצל לפרוסות דקות ומטגנים בשמן זית ומצננים‪| .‬‬
‫מגררים את הקצ‘קבל‪ ,‬מוסיפים זיתים קצוצים גס ובצל מטוגן‪ | .‬מרדדים את‬
‫הבצק על נייר אפיה לעלה דק ככל האפשר‪ | .‬שוטחים את תערובת הגבינה על‬
‫חצי מכמות הבצק‪ .‬מקפלים לשניים )בעזרת הנייר את החצי הריק על החצי‬

‫המלא( ומעבירים לתבנית‪ | .‬מהדקים בעדינות בעזרת מערוך וחותכים את‬
‫הבצק למעוינים בגודל ‪ X5‬ס"מ‪ | .‬לפני האפיה מברישים בביצה וזורים שומשום‪.‬‬
‫| אופים כ‪ 40-‬דקות בחום ‪ 360‬מעלות עד שהמאפה זהוב‪.‬מצננים ומפרידים את‬

‫העוגיות‪.‬‬

‫עוגיות טחינה מתוקות ובריאות‬ ‫עוגיות אמסטרדם‬
‫עוגיות טחינה מתוקות ובריאות‪,‬‬ ‫דור משה‬
‫קל להכין באמצעות מספר מצרכים בודדים | טלי בראון‬ ‫החומרים ל‪ 22-‬עוגיות‪:‬‬
‫לבצק‪ 120 :‬גרם חמאת "תנובה" מומסת | ‪ 150‬גרם שוקולד מריר | ¾ כוס‬
‫החומרים ל‪ 40-‬עוגיות‪:‬‬ ‫סוכר לבן | ½ כפית מלח | ¼ ‪ 1‬כוסות קמח לבן | ½ כוס פחות כף אבקת קקאו‬
‫חצי כוס טחינה גולמית | ‪ 2‬כוסות קמח | חצי כוס סוכר | ‪ 100‬גרם חמאה‪.‬‬
‫איכותית | ½ כפית סודה לשתייה | ‪ 2‬ביצים בגודל ‪L‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫למילוי‪ :‬טבלאות שוקולד לבן ‪ 22 /‬פרלינים גדולים של שוקולד‬
‫מחממים תנור לטמפרטורה של ‪ 360‬מעלות‪ ,‬ומרפדים תבנית בנייר אפייה‪.‬‬
‫מערבבים את כל החומרים היטב עד ליצירת עיסה אחידה‪ .‬יוצרים כדורים‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫קטנים ושטוחים ומניחים בתבנית‪ | .‬אופים בחום בינוני ‪ 15‬דקות עד שהעוגיות‬ ‫להכנת העוגיות‪ ,‬ממיסים בקערה בינונית את השוקולד המריר והחמאה‪.‬‬
‫מזהיבות‪ ,‬ומצננים בתבנית ‪ 15‬דקות‪ .‬אחר כך מעבירים לרשת לצינון סופי‪.‬‬ ‫מוסיפים את הסוכר והמלח וטורפים היטב‪ .‬מוסיפים את הביצים וטורפים עד‬
‫להטמעתן בתערובת‪ .‬מנפים מעל לתערובת את הקמח‪ ,‬הקקאו והסודה לשתיה‬
‫מסדרים בקופסה ובתאבון!‬ ‫ומקפלים רק עד לקבלת תערובת אחידה‪ | .‬מכסים את הקערה בניילון נצמד‬
‫כמה טיפים‪ :‬כדאי להוציא את החמאה מהמקרר חצי שעה לפני תחילת‬ ‫ומניחים במקרר למשך שעה‪ | .‬מחממים תנור לחום של ‪ 360‬מעלות‪ .‬יוצרים‬
‫העבודה‪ .‬במידה והבצק לא נדבק יש להוסיף עוד טחינה גולמית‪ .‬אחרי רבע‬ ‫מהבצק ‪ 22‬כדורים גדולים‪ .‬משטחים כל כדור ומניחים עליו פרלין שוקולד לבן‬
‫שעה של אפיה העוגיות מוכנות למרות שהן רכות‪ .‬יש לצנן אותן כחצי שעה לפני‬ ‫‪ 2 /‬קוביות שוקולד מונחות אחת על השניה‪ .‬עוטפים את השוקולד עם קצוות‬
‫הבצק‪ ,‬מכדררים‪ ,‬מועכים מעט ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה‪.‬‬
‫ההגשה‪.‬‬ ‫| אופים כ‪ 8-12-‬דקות‪ ,‬עד שהעוגיות מתחילות להתייצב בשוליים אך הן עדיין‬

‫רכות במרכז‪ | .‬מגישים לצד תה חם או קר או אייס קפה‪.‬‬

‫עוגיות קצ‘קבל וזיתים‬
‫ניר צוק‬
‫החומרים ל‪ 30-‬מנות‪:‬‬
‫‪ 3‬כוסות קמח | ‪ 1/2‬כפית מלח | ‪ 1/2‬כפית פלפל | ‪ 1‬ביצה | ‪ 200‬גרם חמאת‬
‫תנובה קרה חתוכה לקוביות | ‪ 1/3‬כוס שמנת להקצפה ‪ 32%‬מסדרת השף‬
‫הלבן | ‪ 200‬גרם זיתים שחורים מגולענים | ‪ 300‬גרם גבינת קולאז‘ מסוג‬
‫קצ‘קבל | ‪ 3‬כפות שמן זית | ‪ 2‬בצלים | ‪ 1‬ביצה להברשה | שומשום‪.‬‬

‫המדור בחסות‬
‫טל‪ 818.785.3210 :‬פקס‪818.785.3692 :‬‬

‫‪www.weareinamerica.com 46‬‬