Page 50 - waia192

‫על האש‬

‫הסטייק על האש ליותר מ‪ 5-‬דקות על כל צד לכל‬ ‫בעובי הסטייק(‪ ,‬כאשר הופכים את הסטייק על צדו‬ ‫סטייק אנטריקוט במחבת‬
‫היותר‪ ,‬אחרת הסטייק יתייבש מהר‪.‬‬ ‫השני במחצית הזמן‪ .‬מוציאים את הסטייק מהתנור‬
‫את בשר האנטריקוט ניתן להכין במספר דרכים‪:‬‬
‫עובי הסטייק‪ :‬במידה וקניתם נתח עבה במיוחד‪ ,‬זמן‬ ‫ומגישים בקישוט טימין או רוזמרין לפי בחירה‪.‬‬ ‫בתנור‪ ,‬במחבת ועל הגריל‪ .‬לפני שמכינים את נתח‬
‫העשייה שלו יארך בדקה או ‪ 2‬יותר מסטייק "רגיל"‪.‬‬ ‫הסטייק יש לבחור את הסטייק שלכם בקפידה וכך‬
‫אותו הדבר לגבי סטייק דק‪ ,‬זמן עשייה מהיר – כ‪2-‬‬ ‫סטייק אנטריקוט על האש‬ ‫תוכלו להכין את הסטייק המושלם והעסיסי ביותר‪.‬‬

‫דקות על כל צד‪.‬‬ ‫מעסים את הסטייק בשמן זית‪ ,‬מתבלים במלח‬ ‫החומרים‪:‬‬
‫פלפל ומניחים בצד למשך ‪ 30‬דקות‪ .‬מחממים גריל‬ ‫‪ 10‬אאונס סטייק אנטריקוט | ‪ 1‬כף שמן זית | מלח‬
‫שיפודי הודו בריאים וטעימים‬ ‫גס ופלפל גרוס לפי טעם | רוזמרין או טימין לתיבול‪.‬‬
‫מתכון של לאה אלגזר‬ ‫מראש )גז‪ ,‬גחלים או חשמלי‪ .‬מנקים את הגריל‬
‫שיפודי הודו וירקות רכים ועסיסיים במרינדה טעימה‪.‬‬ ‫בעודו מתחמם בעזרת בצל‪ ,‬משפשפים היטב את‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫שיפודי הודו מושלמים לארוחת צהריים בריאה וניתנים‬ ‫כל פסי הגריל על מנת להוריד שאריות אוכל ושומן‪.‬‬ ‫מעסים היטב לתוך הסטייק שמן זית‪ ,‬מלח ופלפל‬
‫מניחים את הסטייק על הגריל למשך ‪ 3‬דקות‪ ,‬עד‬ ‫משני צידיו‪ .‬מחממים מחבת פסים על להבה גבוהה‬
‫להכנה בתנור או על המנגל‬ ‫להצטברות נוזלים על גב הסטייק והופכים על צדו‬ ‫למשך ‪ 3‬דקות ומנמיכים את האש לבינונית‪-‬גבוהה‪| .‬‬
‫זמן עבודה‪ 20 :‬דקות‬
‫השני למשך ‪ 2‬דקות )מידת עשייה מדיום רר(‪.‬‬ ‫מניחים את הסטייק על המחבת ומבשלים עד‬
‫סה"כ זמן הכנה‪ 50 :‬דקות‬ ‫למידת העשייה הרצויה‪ 3) .‬דקות – מידת עשייה‬
‫תלוי בגודל הנתח‬ ‫במידה ואתם מעוניינים במידת עשייה וול‪-‬דאן‪,‬‬
‫השאירו את הסטייק ‪ 4‬דקות על כל צד‪ .‬שימו לב –‬ ‫מדיום( כך עושים על צידו השני של הסטייק‬
‫החומרים‪:‬‬ ‫ומתבלים במידת הצורך‪ | .‬מורידים את האש‪,‬‬
‫נתח חזה הודו | בצל סגול‬ ‫במידה והסטייק דק וכמעט נטול שומן‪ ,‬תסתכנו‬ ‫שופכים את הנוזלים שנותרו במחבת על הסטייק‬
‫פלפל שחור גרוס | מלח | פפריקה‬ ‫בסטייק יבש יחסית במידה ותשאירו אותו יתר על‬
‫ומגישים אותו חם ועסיסי‪.‬‬
‫שמן זית‪.‬‬ ‫המידה על הגריל‪.‬‬
‫לשיפודים‪ :‬שיפודי מתכת או עץ | עגבניות | בצל‪.‬‬ ‫סטייק אנטריקוט בתנור‬
‫כמה טיפים חשובים לסטייק מושלם‪:‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫מוציאים את הסטייק מהמקרר ומניחים למשך ‪20‬‬
‫את חזה ההודו נחתוך לקוביות שוות בגודלן‪| .‬‬ ‫מידת עשייה‪ :‬כדי שתוכלו להכין את הסטייק‬ ‫דקות בחוץ‪ ,‬לפני הצלייה‪ | .‬מחממים תנור מראש‬
‫לקערה גדולה נגרד בצל סגול ונערבב עם שאר‬ ‫המושלם במידת העשייה המועדפת עליכם‪ ,‬שימו לב‬ ‫ל‪ 250-‬מעלות‪ .‬משמנים את הסטייק היטב ומעסים‬
‫מצרכי המרינדה‪ | .‬נכניס למרינדה את קוביות‬ ‫את השמן לתוך הבשר‪ | .‬מחממים מחבת פסים‬
‫ההודו נערבב היטב ונצפה מכל הצדדים‪ .‬נכסה‬ ‫שסטייק אנטריקוט מוציא מיצים ברגע שהוא מגיע‬ ‫על אש גבוהה למשך ‪ 3‬דקות‪ ,‬מניחים את הבשר‬
‫בניילון נצמד ונעביר למקרר לשעתיים לפחות‪.‬‬ ‫למידת עשיה מדיום רר‪ ,‬כך תוכלו לדעת שהסטייק‬
‫| נחתוך את העגבניות והבצל לפרוסות ונשפד‬ ‫עשוי במידת העשייה המסוימת הזאת ומשם תחליטו‬ ‫ומבשלים למשך דקה על כל צד‪ | .‬מכניסים את‬
‫קוביית הודו ‪ /‬עגבנייה ‪ /‬בצל כך עד לסוך השיפוד‪| .‬‬ ‫המחבת לתוך התנור‪ ,‬מוסיפים מלח פלפל וצולים‬
‫כמה זמן תרצו להוסיף לעשייה ולצלייה‪.‬‬
‫נכין את השיפודים על המנגל או בתנור‪.‬‬ ‫למשך ‪ 9‬דקות )ניתן להשאיר עד ‪ 12‬דקות‪ ,‬תלוי‬
‫זמן הבישול‪ :‬היזהרו לא לשרוף או לייבש את‬
‫הסטייק‪ ,‬אחרת הוא מאבד מטעמו העסיסי ומקבל‬ ‫‪www.weareinamerica.com 50‬‬
‫טעם צמיגי ולא לעיס‪ .‬שימו לב שלא להשאיר את‬