Page 50 - waia186
P. 50
חגיגה של פירות יבשים
ימימה ביסמוט
בצקיות תאנים ואגוזים חטיף אנרגיה מפירות יבשים
)מתכון חלבי(
לכל מקרה של מצוקת רעב פתאומית,
לא כל-כך פשוט להכין ומדי פשוט לחסל את בבית או מחוצה לו ,כשלא רוצים להיכנע
התבנית.
החומרים: ולאכול איזה "ג'אנק פוד" ,חתיכה
מהחטיף הזה תעשה את העבודה.
12אאונס קמח | 5אאונס סוכר | 3/4
חבילה חמאה ,חתוכה לקוביות קטנות החומרים:
| 3ביצים +ביצה אחת מופרדת | קורט 1חבילה תמרים לחים
מגולענים | 3.5אאונס שקדים |
מלח.
המילוי 10 :אאונס תאנים מיובשות | 5אאונס אגוזי 3.5אאונס אגוזים.
מלך טחונים | 5אאונס שקדים קלויים וטחונים | 3.5צימוקים ללא
גרעינים | 7אאונס ריבה כלשהי | קליפות דקות מ 3-תפוזים | 1/2כפית ציפורן אופן ההכנה:
מרסקים היטב את כל החומרים
טחונה | כפית אחת קינמון. יחד | .מניחים את העיסה על נייר פרגמנט,
אופן ההכנה: מגלגלים ומכניסים לתא ההקפאה | .לאחר 24שעות מוציאים מהמקרר
מערבבים את הקמח הסוכר .מוסיפים את החמאה חתוכה לקוביות קטנות, ופורסים לפרוסות.
2ביצים +עוד חלמון אחד של ביצה ומלח ומערבבים בידיים עד שהחמאה *ניתן להמשיך ולשמור בהקפאה ,עד לשימוש.
נמסה לגמרי ונוצר בצק חלק | .יוצרים מהבצק כדור ומניחים לעמוד במקום
קריר כשעה | .מבשלים את התאנים במים רותחים במשך 10דקות ,מסננים כיצד להכין פירות יבשים?
את המים וחותכים .מערבבים את התאנים עם שאר חומרי המילוי | .יוצרים
מן הבצק עלה בעובי של כ-חצי סנטימטר ,קורצים עיגולים בקוטר 10ס"מ| . אם חשקה נפשכם לייבש בעצמכם פירות לקראת ט"ו בשבט ,אתם מוזמנים להיעזר
מניחים כמות קטנה של המילוי במרכז העלה ומקפלים קיפול אחד ,ליצירת במתכון הבא) .בכל מקרה ,אם תתייאשו ,תמיד תוכלו לרוץ לפיצוחיה הקרובה!(
חצי ירח | .מרטיבים מעט את השוליים בחלבון של הביצה הנותרת ומהדקים
בחוזקה | .חורצים חריצים על הבצקיות ומניחים בתבנית אפייה משומנת| . החומרים:
מורחים על הבצקיות את חלבון הביצה ואופים בחום של 200מעלות במשך 3תפוחים קלופים ,מנוקים מליבתם וחתוכים לטבעות 3 | .אגסים קלופים,
מנוקים מליבתם וחתוכים לטבעות 2 | .פאונד משמשים טריים רחוצים ,חצויים
25-30דקות ,עד שהבצקיות מזהיבות.
ומגולענים 1 | .כף מלח | 1ליטר מים.
עוף בתנור עם פירות יבשים
אופן ההכנה:
בעיקרון ,הפירות היבשים הולכים מצוין עם כל התבשילים הבשריים .ניתן לגוון ולשנות מכינים תמיסת מי מלח ע"י
כיד הדמיון הטובה ,כשהתוצאה תמיד מרהיבה ביופייה ומפתיעה בטעמה. ערבוב 1כף מלח עם 1ליטר
החומרים: מים | .משרים את הפירות
החתוכים בתמיסה למשך 5
1בצל גדול ,מקולף וקצוץ | עוף שלם ,שטוף ומנוקה | ½ כוס שזיפים מיובשים | דקות | .מוציאים את הפירות
½ כוס משמש מיובש | ½ כוס צימוקים | ½ כוס מיץ תפוזים.
ומיבשים בעזרת מגבת.
אופן ההכנה: מפזרים את הפירות על
בקערה נפרדת משרים את השזיפים ,המשמש והצימוקים במיץ התפוזים, גבי נייר אפיה בתבניות | .מחממים את התנור לחום נמוך מאד ומכניסים את
למשך כשעה | .במחבת רחבה ,מטגנים את הבצל עד להזהבה | .מוסיפים התבניות למשך 6-8שעות | .דלת התנור צריכה להישאר פתוחה | .מוציאים
את העוף בשלמותו ומשחימים אותו מכל צדדיו | .מניחים בתבנית את העוף את התבניות מהתנור ומצננים אותן למשך עוד 12שעות באוויר החופשי| .
המושחם ,הבצל ,הפירות והמיץ | .מכניסים לתנור למשך כשעה ואופים בחום מאחסנים את הפירות בצנצנות ,במקום יבש.
בינוני. ממתק צימוקים
הממתק הזה מוגש בדרך כלל בחגיגות המימונה,
אבל לחובבי המתוקים שבינינו ,הוא יתאים מאד גם בט"ו בשבט.
החומרים:
6כוסות צימוקים שחורים ובהירים מעורבים | ¼ 1כוסות סוכר | 1כוס אגוזי
פקאן קלויים וקצוצים גס | 1כוס שקדים עם קליפה ,קלויים וקצוצים גס | מיץ
מחצי לימון | 2כפות ליקר תפוזים | ½ כוס שמן | 1כוס אגוזים ושקדים קלויים
וקצוצים לקישוט | מים להשריית הצימוקים.
אופן ההכנה:
שוטפים את הצימוקים ובודקים מתולעים .מניחים להשריה במים למשך
שעתיים אחר כך ,מסננים ומייבשים | .מחממים את השמן במחבת ומטגנים
את הצימוקים | .לאחר שהצימוקים הוזהבו ,מוסיפים את הסוכר ומבשלים
על אש קטנה תוך בחישה מתמדת ,עד להמסת הסוכר) .זהירות ,לא לשרוף(.
| כשהסוכר נמס ,מוסיפים את השקדים והאגוזים הקצוצים ומערבבים| .
מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לבשל על אש קטנה ,עם מבודד מתחת,
למשך כ 15-20-דקות | .מכבים את האש ומצננים | .בנפרד ,מכינים מנג'טים
ומפזרים בתחתיתם תערובת אגוזים ושקדים קצוצים | .על גבי האגוזים
והשקדים שופכים מתערובת הצימוקים והסוכר | .מקשטים מלמעלה עם
אגוזים ושקדים קצוצים נוספים | .מצננים ואוכלים.
www.weareinamerica.com 50
